2021-06

受講生からの質問にお答え

イタリアンメレンゲって何?使い道が知りたい!

メレンゲには種類あることをご存知ですか? その中の1つ イタリアンメレンゲ どんな使い道がある?活用方法についてお伝えします。
地産地消

幻の山茶 “天空の山茶” 徳島県 平松製茶工場をたずねて

「天空の山茶」という、幻の山茶をご存知ですか? 日本三大秘境のひとつとして知られている、徳島県の祖谷へ。 平松製茶工場の、平松功さんを訪ねました。
地産地消

【動画つきレシピ】やまもものコンポート&ソルベ

やまももが手に入ったら 簡単にできるコンポートと、おまけのソルベをご紹介します。
お菓子に使う材料の話

転化糖って必要?お菓子づくりで代用できる3つの素材

転化糖は、製菓材料で手に入ります。 スーパーには置いていません。 取り寄せても余ったら困るし・・というときは 3つの素材で代用できます。
お菓子に使う材料の話

転化糖って必要?お菓子に転化糖を入れる理由

テーマは「転化糖」 レシピにあって買ったものの 残りはどうやって使ったらいいの? レシピに入れる意味、 代用の仕方についてお伝えします。
地産地消

【桑の実のタルト】桑の実を収穫してスイーツづくり

収穫したマルベリーでタルトを作りました!
お菓子に使う材料の話

【レシピあり】アガーって何?キウイを使ったグラスデザートが放送されました

NHK徳島放送局の番組で キウイを使った3層のグラスデザート 「マーブルキウイ」が 放送されました。「アガーは使ったことありません。」 というお声がありましたので、アガーの使い方についてお伝えします。
お菓子作りのコツ

スフレチーズケーキが噴火したようにひび割れたときに見直すこと

スフレチーズケーキを焼いたら マグマのように噴火してひび割れてしまった。 という内容のLINE読者さんから ご相談をいただきました。
スイーツレシピ

【動画つきレシピ】材料3つで出来る!自家製すだちシロップ

自家製すだちシロップの作り方です。蒸し暑い日に汗がスーッとひいていく、すだちシロップ。 暑い時期に炭酸にわって、すだちレモネードにすると 身体がシャキッとします。
受講生からの質問にお答え

ケーキ型のサイズを変更するには?計算方法

直径15㎝のケーキ型のレシピがあるけど 手持ちの型が、直径18㎝。 サイズの違う型で、作りたいとき レシピをどう計算したらいいの? と悩むことはありませんか?
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