製菓理論 メレンゲから水分が出る！フレンチメレンゲの悩み解消法と安定させるコツ
メレンゲを作ってレモンパイやタルトにのせて保存していると、
水が出てきて困ったことはありませんか？
これは多くの家庭菓子でよくある悩みのひとつです。
特にフレンチメレンゲは、水分が出やすいことで知られています。
この記事では、メレンゲから水が出る原因と、
安定性を高めるためのコツを徹底解説します。
オンラインサロンのメンバーから寄せられた相談事例をもとに
実験結果を交えながらわかりやすく説明します。