卵を割る

卵の割り方について 受講生さんからの相談です。 ロール生地づくりで卵を分けるとき 殻が卵黄にささってよくつぶれます。 キレイに早く分けるコツはありますか？ キレイに効率よく 卵黄と卵白を分けるプロの技 正しい割り方を紹介します。