定期LIVEレッスン 【お菓子づくりの粉選び】北海道産小麦粉スノーフレーク セルヴァジオ
日清製粉さんから、小麦粉3種類のサンプルが届きました。
国産の小麦粉で、汎用性の高いお菓子用の粉を
探していたところ、出会った薄力粉です。
北海道産小麦100％。
スノーフレークと、セルヴァッジオ ファリーナジャボネーゼ。
さっそく、試し焼きしてみました。
クッキー生地
定期LIVEレッスン 
製菓用語 2番生地って何？お菓子づくりの用語を分かりやすく解説
お菓子づくりをしていると
「２番生地」という言葉を聞くことがりませんか？
お菓子づくりならではの用語で、
初めて聞く方は何の生地？？
と分からないこともあります。
お菓子の世界にいると、あたり前のように
使っていても一般の方には
馴染みのない言葉です。
2番生地とは何か？1番生地との違い、
どのように扱えばいいか、についてお伝えします。
受講生の質問Q＆A クッキー生地を冷蔵庫で休ませるのはなぜ？時間はどれくらい？
クッキー生地を焼くときに、
冷蔵庫で休ませるとよくありますが、
どんな意味があるのでしょうか？
寝かせるのを長時間にしたらいいとかありますか？