お菓子の素材帖 【レシピ】極上！栗の渋皮煮 失敗しない作り方｜栗に合う洋酒・長期保存できる脱気の方法
栗の渋皮煮の作り方を詳しく紹介。栗の選び方、下処理、アク抜き、砂糖の加え方、洋酒の香りづけ、瓶の脱気保存まで。失敗しない極上のレシピです。
お菓子の素材帖
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動画レッスン なると金時のビクトリアサンドイッチケーキができるまで｜動画レッスン
徳島特産のなると金時に、ブラムリーアップルの酸味を合わせたビクトリアサンドイッチケーキ。お芋の甘みとりんごのシャープな酸味が調和するレシピを動画レッスンで学べます。
お菓子の素材帖 すだちのビクトリアサンドイッチケーキができるまで｜動画レッスン
徳島の旬のすだちといちじくを重ねたビクトリアサンドケーキ。爽やかな酸味と甘み、プチプチ食感が調和する季節のレシピを紹介します。
動画レッスン ビクトリアサンドイッチケーキ｜すだち＆なると金時でアレンジ 試作の裏側
徳島の旬素材を使ったビクトリアサンドイッチケーキを試作しました。すだち×いちじく、なると金時×ブラムリーアップルの2種類のアレンジ。動画レッスン作成の裏側をにチラ見せします。
お菓子の素材帖 桃は皮付きで食べられる？知らないとソンする桃の豆知識3つ
桃は皮付きで食べられる？美味しい桃の見分け方と、香りが格段にアップするピーチリキュールもご紹介します。
お菓子レシピ 完熟梅×メープルで作る、3日で完成する梅シロップ｜お菓子にも使えるやさしい甘さ
梅シロップの甘さが気になったり、同じ味に飽きてきた方へ。今年は初めて完熟梅を使ってメープルシロップで仕込んでみたら、驚くほど美味しくできました。お菓子にも使える、やさしい甘さです。
お菓子の素材帖 酒粕でキャラメルづくり【お菓子の素材帖】
子どもの頃に飲んだ、酒粕ドリンクの記憶。
香り、味、あたたかさ。大人になった今も、ときどき無性に思い出す。
酒粕がしっかり香る、やわらかなキャラメルを作ってみました。
お菓子の素材帖 オレンジフラワーウォーターと小夏のキャラメル【お菓子の素材帖】
小夏の酸味と、みかんの花の香りがふわっと広がるキャラメル。
オレンジフラワーウォーターを使い、何度も試作して完成させました。
お菓子の素材帖 実山椒とマンゴーでキャラメルづくり【お菓子の素材帖】
爽やかな香りの実山椒と、濃厚なマンゴー。
フルーティーな甘さに、清涼感のアクセントが心地よいキャラメルです。
お菓子の素材帖 阿波和三盆糖とトンカ豆のキャラメルづくり【お菓子の素材帖】
阿波和三盆糖の上品な甘さに、トンカ豆のやさしく華やかな香りを添えて。
ほんのり桜のような風味が広がる、奥行きのあるキャラメルです。