お菓子作りのコツ タルトレットの抜き型は何センチ？型に敷き込むときのポイント
「タルトレットは何cmで抜けばいいの？」という疑問にお答えします。抜き型の選び方と、生地をきれいに敷き込むコツが分かります。
お菓子作りのコツ 
動画レッスン なると金時のビクトリアサンドイッチケーキができるまで｜動画レッスン
徳島特産のなると金時に、ブラムリーアップルの酸味を合わせたビクトリアサンドイッチケーキ。お芋の甘みとりんごのシャープな酸味が調和するレシピを動画レッスンで学べます。
動画レッスン すだちのビクトリアサンドイッチケーキができるまで｜動画レッスン
徳島の旬のすだちといちじくを重ねたビクトリアサンドケーキ。爽やかな酸味と甘み、プチプチ食感が調和する季節のレシピを紹介します。
動画レッスン ビクトリアサンドイッチケーキ｜すだち＆なると金時でアレンジ 試作の裏側
徳島の旬素材を使ったビクトリアサンドイッチケーキを試作しました。すだち×いちじく、なると金時×ブラムリーアップルの2種類のアレンジ。動画レッスン作成の裏側をにチラ見せします。
製菓道具 お菓子のキャラメリゼにおすすめガスバーナー｜SOTO炙りマスターの使い方
キャラメリゼに欠かせないガスバーナー。SOTO炙りマスターの特徴や空気調整レバーの使い方、安全性について、生徒さんの相談をもとに詳しく紹介します。
徳島特産素材 素材を生かす生キャラメルの動画レッスン公開｜7種のレシピと学べること
ビーツや完熟梅など旬の素材で作る特別な生キャラメル。7種類のレシピと2つの製法を学べる動画レッスンを紹介します。日持ちや包装の知識も学べ、販売にも活用できます。
徳島特産素材 阿波ふうどスペシャリスト向けセミナーに参加｜徳島食材スイーツとSNS活用
徳島食材スイーツを味わいながらSNS活用を学ぶ、阿波ふうどスペシャリスト向けセミナーに参加したレポート。
電子書籍出版 リアルで解決！困ったときに助けてが言える安心感｜電子書籍出版講座 受講生インタビュー
電子書籍出版講座を受講し『花を仕事にしたい人のための教科書』を出版された宮崎ふみえさん。出版のご感想をお伺いしました。
製菓理論 タルト生地の厚みは2mm？3mm？迷ったときの考え方
タルト生地は2mmと3mmで、食べたときの印象がどう変わる？厚みで迷ったときの目安と考え方を解説します。
製菓理論 イタリアンメレンゲが固まる原因とは？初心者が失敗しないためのコツ
イタリアンメレンゲが固まってしまう原因を、生徒さんからのご相談を通して解説します。
初心者が失敗しやすいポイントや、温度計を使った正しい作り方のコツをまとめました。