選び方

製菓用米粉・上新粉・もち米粉、吸水の違いを実験しました。 レシピに、「米粉」とだけ書いていること、多いですよね。 ひと口に米粉と言っても、いろんな種類があります。 製菓用、パン用、それ以外にも、上新粉やもち粉。 桜餅につかう道明寺粉だって「米」からできています。 お菓子で使うのは、和菓子ほど多くありませんが、 同じ米粉でも、こんなに違いがある！と驚かれるはず。 それが、お菓子の仕上がりの違いとして出てます。 米粉選びで失敗したくない！という方の参考にしてみて下さい。

「号」とは何㎝？ ケーキのサイズ何人分？ というテーマでLIVEをしました。 「タルト型５号って何㎝なの？」 「6号のケーキ、とか言われてもイメージつかない…」 なんてことはありませんか？ ケーキの「号」と「人数」の関係。 なぜケーキは小さくなったのか？について考えます。