生のフルーツ

受講生さんからいただいた ゼラチンに関する質問です。 ＝＝＝＝＝ ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく 生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが イチジクも固まらないのでしょうか？