定期LIVEレッスン 【米粉の選び方】製菓用米粉・上新粉・もち米粉、実験から分かる吸水の違い
製菓用米粉・上新粉・もち米粉、吸水の違いを実験しました。
レシピに、「米粉」とだけ書いていること、多いですよね。
ひと口に米粉と言っても、いろんな種類があります。
製菓用、パン用、それ以外にも、上新粉やもち粉。
桜餅につかう道明寺粉だって「米」からできています。
お菓子で使うのは、和菓子ほど多くありませんが、
同じ米粉でも、こんなに違いがある！と驚かれるはず。
それが、お菓子の仕上がりの違いとして出てます。
米粉選びで失敗したくない！という方の参考にしてみて下さい。