製菓理論 チョコレートのガナッシュがモロモロに分離する原因はコレ! チョコレートでガナッシュを作ったら モロモロになってまいました。 何がいけなかったのでしょうか? という質問をいただきました。 ガナッシュが分離する原因をお伝えします。 2022.01.08 製菓理論チョコレート