チョコレートの分離

製菓理論

チョコレートのガナッシュがモロモロに分離する原因はコレ!

チョコレートでガナッシュを作ったら モロモロになってまいました。 何がいけなかったのでしょうか? という質問をいただきました。 ガナッシュが分離する原因をお伝えします。
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