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製菓用語

澄ましバターと溶かしバターの違いとは?【お菓子づくり】

お菓子づくりでよく出てくる 「溶かしバター」「澄ましバター」という言葉。 溶かしバターは、溶かすんでしょ? それは分かるけど、 澄ましバターっていったい何?という方へ。 澄ましバターとは何なのか どうやって作るのか? 使うと、お菓子にどうのような違いが出るのか 分かるように解説します。
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