ハピーツスイーツサロン シナモンだけじゃない！スパイスで広がるお菓子の世界 ブレンドで新しい個性を
今月の「ハピーツスイーツサロン」では
「スパイスとお菓子」をテーマに、オンラインセミナーを開催しました。
スパイス初心者にも分かりやすい内容で
お菓子にスパイスを活かす基本やブレンドの考え方をお伝えしました。
ハピーツスイーツサロン 
レッスンのご案内・開催レポート モンブランショートケーキクリスマス対面レッスンin徳島 【お菓子レッスンレポート】
モンブランショートケーキ2日間限定の対面レッスンを開催しました。
福岡から前泊して参加された、お菓子のプロコースの生徒さんをはじめ、
5年ぶりに参加された方も。
今回は対面レッスンの様子をレポートさせていだきますね。
レッスンのご案内・開催レポート クリスマスにぴったり！三日月クッキー動画レッスンのご案内
クリスマスに三日月クッキー（キプフェル）を作ってみませんか？
先日、徳島のお菓子教室で開催した「三日月クッキー」の対面レッスンはとても好評でした。
参加された方から、つくレポも届いています。
「対面レッスンには行けなかったけど作ってみたい」との声をいただき、
動画レッスンをご用意しました。
ネットショップから購入いただけます。
レッスンのご案内・開催レポート 三日月クッキーとリースで楽しむクリスマス in 徳島【レッスンレポート】
「三日月クッキーとリース作り」のクリスマスイベントを
徳島のお菓子教室で開催しました。
お菓子づくりと針葉樹の香りに包まれて、
クリスマス気分たっぷりの時間を楽しみましたよ。
製菓理論 お菓子生地の冷凍保存 このひと手間で違いが出る！美味しさを保つ方法
「お菓子作りにまとまった時間が取れない」
「作りすぎてすぐには食べ切れない」
そんな時に欠かせないのが冷凍保存です。
冷凍しても品質を保つ「お菓子の生地の冷凍保存テクニック」をご紹介します。
冷凍を活用すると繁忙期のストレスを減らしながら、焼きたての風味をいつでも楽しめます。
レッスンのご案内・開催レポート クリスマスに！商用利用OKのモンブランショートケーキ動画＆対面レッスン
「マロンツリーケーキ」動画レッスンと対面レッスンのお知らせ｜商用利用OK！秋冬にぴったりの栗のケーキをオンラインで学べる動画レッスンが、リクエストに応えてネットショップで販売開始。さらに、徳島で12月の対面レッスンも開催！詳細・お申込みはネットショップにて。
製菓理論 冷凍で生クリームがボソボソに？販売用ロールケーキのなめらかさを保つテクニック
「ロールケーキを冷凍すると生クリームがボソボソになった」
そんな経験ありませんか？
ホイップクリームは冷凍できます。
ですが、解凍しても変わらない美味しさを保つには工夫が必要です。
この記事では、冷凍で品質がおちてしまう原因、
解凍後も生クリームをなめらかに保つ方法、
特に「トレハロース」を使う方法について詳しく解説します。
お菓子を仕事にする 電子書籍の初出版！素材をいかす和モダンスイーツのお知らせ
kindle電子書籍 お菓子のレシピ本を10月9日に出版いたしました。
「素材をいかす和モダンスイーツ」
日本の地元素材 フランス菓子の技 砂糖のアレンジで個性をつくる
をダウンロードしてくださった皆さん、
本当にありがとうございました！
ハピーツスイーツサロン 11種類の小麦粉でパウンドケーキの食べ比べ 違いを自分の言葉で語れますか？
「どの小麦粉を使ってもあまり変わらないだろう。」
そんな風に思って、同じ商品ばかりを使っていませんか？
実は、どの小麦粉を選ぶかによって、
パウンドケーキやクッキー、スポンジケーキの仕上がりが、
大きく変わるんです！
自分らしいお菓子、オリジナリティを出したいなら、
目指す仕上がりにぴったり合う小麦粉選びはとても大切です。
そこで、オンラインサロンの勉強会では、
「11種類の小麦粉を使ったパウンドケーキの食べ比べ」を企画しました。
この勉強会の内容と、参加されたメンバーの感想をお伝えします。
ハピーツスイーツサロン 米粉に特化した日本初の展示会とオンラインサロン活動レポート
日本初の「米粉」に特化した展示会、
cottaビジネスフェアへin東京へ行ってきました。
ご一緒したのは、オンラインコミュニティ
「ハピーツスイーツサロン」のサロンメンバーの皆さん。
今回は、静岡、群馬、神奈川、東京から集合！
リアルで会うことができました。
展示会のレポートと、オンラインサロンの活動報告をかねてご紹介します。