徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン

外部講習

外部講習のご案内

 

令和1年7月 お菓子講座

【マンゴーの夏ムース】

輝く太陽をおもわせる、鮮やかなマンゴーのムースです。
甘酸っぱいムースと、ココナッツのビスキュイを合わせて
夏にぴったりのトロピカルなケーキに仕上げます。

 

7日5日(月祝)
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

申込み先・開催場所 *受付開始日までお待ち下さい。
エミールカルチャー&マルチスペース


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令和1年8月 

スイーツとフルーツカッティングのコラボレッスン

Atelier S Liaisonとくもとさとこ×cheerfulfruits 徳元智香

 

●お菓子 シュケット
●フルーツカッティング キウイカップ

各講師による、ショートレッスンを交代で行った後
お菓子とフルーツカッティングのビュッフェを楽しむ特別企画です。

お菓子は、パリのお菓子屋さんで見かける小さなシュー生地に
あられ糖が散らしてある「シュケット」

フルーツカッティングは、キウイの切り方と
盛り付け方のコツが学べる「キウイカップ」をご紹介します。

8月4日(日)
② 10:30~13:30 

申込み先・開催場所 *受付開始日までお待ち下さい。
エミールカルチャー&マルチスペース

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令和1年9月 お菓子講座

紅茶とミルクチョコレートのケーキ

紅茶が香るムースに、ミルクチョコレートの優しい味を重ねました。
軽やかなのに濃厚なチョコレートの生地と合わせて
モダンな印象に仕上げます。

9月日8日(日)
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

申込み先・開催場所 *受付開始日までお待ち下さい。
エミールカルチャー&マルチスペース

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平成31年4月 お菓子講座

【苺のミルフィーユ】 

サクサクのパイ生地と、滑らかなカスタードクリーム、
苺とルバーブのジュレとフレッシュな苺をぜいたくに重ねた、とっておきのミルフィーユです。
手間と時間のかかるパイ生地は、市販のパイシートを使うことで手軽に。
見た目も味も、本格的なミルフィーユに仕上げます。

 

4日14日(日)終了
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

申込み先・開催場所 
エミールカルチャー&マルチスペース


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平成31年6月 お菓子講座

レモンとホワイトチョコレートのタルト

甘酸っぱいレモンクリームと、香ばしいアーモンドのタルト生地、
焼き目をつけたふわふわメレンゲをのせて。
きゅんとしたレモンの酸味と、甘みが絶妙なハーモニーの、爽やかなタルトです。
バターを使わず仕上げた、ひと味違うレモンクリームをお楽しみ下さい。

6月9日(日)満席 キャンセル待ち受付中
② 10:30~13:30 ②14:30~17:30

申込み先・開催場所 
エミールカルチャー&マルチスペース

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平成31年5月 お菓子講座

オレンジのケーキ

香り高いオレンジのジュレが、ジューシー!
アーモンドを加えて、きめ細かくしっとりと焼き上げたケーキは、驚くほどソフトな口当たり。
簡単なのにとっても美味しい!
手土産にも重宝する、オレンジの香りが広がるケーキです。

5月日12日(日)終了
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

申込み先・開催場所 *受付開始日までお待ち下さい。
エミールカルチャー&マルチスペース

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平成31年1月 お菓子講座

【米粉のクッキー缶】

 

サクサク、ザクッ、ポリポリ。米粉ならではの食感と味わいをお楽しみ下さい。
グルテンを含まないから小麦アレルギーの方にも安心です。手軽で、誰も簡単に作れる6種類のクッキーを集めました。
丸める、型抜き、絞るなど成形のバリエーションを学びます。
 

1日13日(日)終了
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成31年3月 お菓子講座

ルビーチョコレートとベリーのスフレロール

 

天然のピンク色をしたルビーチョコレートのクリームと、ベリーのジュレを巻き込みます。しっとりと適度な弾力があり、割れないスフレ生地の作り方。美しい巻き方をマスターしましょう。

3月10日(日)
② 10:30~13:30 ②14:30~17:30

申込み先・開催場所
エミールカルチャー&マルチスペース

※満席になりました。
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平成31年2月 お菓子講座

【ボンボンショコラ】

 
バレンタインに大切な人へプレゼントしたい、見た目も味も本格派のボンボンショコラです。手作りの滑らかな口溶けをお楽しみ下さい。
 
トリュフボール ラズベリー&ペッパー
ラズベリーのガナッシュをチョコレートでコーティングし、キュートなピンク色に仕上げます。
 
ガナッシュ・ナチュール
口溶けの良いガナッシュを、スイートチョコレートでコーティングします。仕上げ方法のバリエーションもご紹介します。

 

2月日10日(日)終了
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成30年10月 お菓子講座

キャラメルと柿のガレット

ザックリ、ホロホロ、バターの風味が豊かに香る、
ほんのり塩をきかせた厚焼きガレットの上に
甘酸っぱいジュレをのせ、キャラメル風味の
ミルキーなムースを絞ります。
秋のティータイムにぴったりのガレットです。

 

10月14日(日)
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成30年12月 お菓子講座

ムースブロンド

美しいブロンド色のビスケットの味がする、
ブロンドチョコレートのムースです。
ベルベットのように滑らかな口どけ。
濃厚なのに、後味をスッキリさせるには、あるヒミツが・・!
ヘーゼルナッツのビスキュイ生地に、
バナナのコンポートを合わせ、
特別な日にふさわしいエレガントな味に仕上げます。

12月16日(日)
② 10:30~13:30 ②14:30~17:30

平成30年9月 お菓子講座

和栗のパウンドケーキ

秋になると食べたくなる栗のスイーツ。
旬の食材“栗”を贅沢に使ったとっておきの焼き菓子です。
中には、栗の渋皮煮がまるごと入れて、
生地にも和栗のペーストを練りこみます。
秋の定番にしたい、プレゼントにも大変喜ばれるパウンドケーキです。

11月日8日(日)
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

 

平成30年7月 お菓子講座

桃とミントのリングタルト

ジューシーな桃とミントが爽やかに香る、

夏のタルトです。
サクサクのタルト生地に、チーズ風味のソースを流し入れ、
ベリーやフレッシュミントを加えて焼きあげ、
ジューシーな桃をたっぷりとのせた、
手作りならではの贅沢な味です。
 

7日8日(日)
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成30年9月 お菓子講座

マドレーヌ

メニュー
フランボワーズ×ローズ マドレーヌ
プレミアムバニラ マドレーヌ
紅茶×あんずジャム入り マドレーヌ
マッシュルーム×ハーブ 塩味マドレーヌ

 

9月9日(日)
② 10:30~13:30 ②14:30~17:30

平成30年8月 料理講座

夏の特別企画 スリランカのカレー

メニュー
ダールカレー(レンズ豆)
海老のカレー
なすとカシューナッツのカレー
じゃがいものスパイス炒め
ハーブのサンボル
パパダム
ヨーグルトのヤシ蜜がけ
キリテー(スリランカのミルクティー)
 
 
数種類のカレーとおかず、
ご飯をワンプレートに盛り付けて、
混ぜながら楽しむスタイルのカレーです。
香り高いスパイス・ハーブ、ココナッツを使うのが特徴です。
辛みはマイルドで、短時間で仕上がります。
スパイスはすべてそろえる必要はなく、
具材を変えるとバリーエーションが広がります。
ホールスパイスを炒ってひくところから作ります。

 

8月日5日(日)
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成30年4月 お菓子講座

苺のパリブレスト

フランス生まれのシュー菓子、
パリブレストの苺バージョンです。
リング状に絞り出したシュー生地に、
バニラビーンズたっぷりの極上カスタードを
サンドして華やかに仕上げます。

 

4日1日(日)
① 10:30~13:30 ②14:30~17:30

 

平成30年6月 お菓子講座

抹茶とグレープフルーツのムース

上品な抹茶ムースと、抹茶風味のスポンジ生地を合わせました
見た目にも美しい、初夏にぴったりと爽やかなムースです。
グレープフルーツのほのかな苦味と酸味が、抹茶を引き立てます。

6月3日(日)
② 10:30~13:30 ②14:30~17:30

平成30年5月 お菓子講座

小夏のクグロフ

爽やかな小夏の香りが、
お口いっぱいに広がります。
小夏の皮で作るコンフィを生地に加えた、
手作りならではの贅沢な焼き菓子です。
小夏のグラスをかけて、瑞々しさをプラスします。

5月日13日(日)
③ 10:30~13:30 ②14:30~17:30

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