徳島 お菓子教室|白砂糖を使わない!米粉 グルテンフリー ロースイーツ 低糖質 身体に優しいケーキ教室【ごきげんスイーツ】Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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白砂糖を使わない! 身体に優しい素材でつくる

ごきげんスイーツ レッスンのご案内

 

ごきげんスイーツベーシックコース

お菓子の主材料である、甘味、油脂、粉類、凝固剤などについて「正しい知識」「選び方」「扱い方」を深く学び身体にやさしい「お菓子作りの基本」と「アレンジする応用力」を身に付ける6回コース。

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1Day 体験レッスン

絹のような、ふんわり食感!失敗しない、米粉のロールケーキのコツと、米粉の知識が1日で学べる体験会。

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ごきげんスイーツ ベーシックコース

6カ月で身体にやさしいお菓子作りのレパートリーが増える!

お菓子の主材料である、甘味、油脂、粉類、凝固剤などについて
「正しい知識」「選び方」「扱い方」を深く学び
身体にやさしい「お菓子作りの基本」と「アレンジする応用力」を 
身に付けるカリキュラムです。

 

スイーツを楽しみながら、健康でいられるを叶える!
自分や大切な方のために、身体にやさしいスイーツ作りが、日々の当たり前になる!

 

 

■ごきげんスイーツを学んで、あなたが出来るようになること。

✓ あなたの作りたい時に、あなたの好きな味で
身体に負担の少ないスイーツが作れるようになります。

 

「なぜそうするのか?」を理解できるようになります。
材料について深く掘り下げ、一生ものの知識を身に付けます。

 

✓ 家庭のキッチンで、気負わずスイーツが作れるようになります。
アレンジ方法が分かり、組み合わせることで
何通りものヘルシースイーツが作れるようになります。

 

 

■ごきげんスイーツが大切にしているテーマ

・白砂糖をつかわない
 
・安心・安全な材料選び
 
作りやすいシンプルさ
 
・ダイエット中でも食べられる
 
・罪悪感がない
 
・ヘルシーかつ見た目がトキメク
 
・身体に負担が少ない
・家族、大切な方に作ってあげたい健康的なお菓子
 

 

■このような方におすすめです。

✓スイーツと上手に付き合いたい
 
✓ご家族や大切な方に、身体に優しいスイーツを作ってあげたい
 
✓へルシースイーツのバリエーションを増やしたい
 
✓ダイエット中にお菓子を楽しみたい
 
✓食から体調を整えていきたい
 
✓日々作るお菓子は、安心・安全な材料を選びたい
 
✓お菓子作り初心者で、基本を学びたい
 
✓お菓子は自分なりに作っているが自信がもてない
 
✓市販のお菓子を食べることに抵抗がある

 

まずは体験会にご参加下さい!

ベーシックコースをご検討頂いている方に向けて
米粉のごきげん絹ロールの、1Day体験レッスンを開催しています。

今すぐ体験レッスンに申し込む

ごきげんスイーツベーシックは6カ月のコースです

■6カ月のサポートが受けられます。
ご自宅で課題に取り組み、教室でのレッスンに6回参加できる、6カ月コースです

特徴
・オリジナルテキスト

分かりやすくポイントをまとめています。悩んだ時に見返せる一生もののテキスト。

・ごきげんスイーツに関して質問し放題
分からな時はすぐ聞ける、相談できるから確実に上達します。

・課題の添削
教室で作るだけでは自分のものになりません。お家で再現できるように添削します。

・Facebookグループによるコミュニケーション
生徒さん同士のつながり、課題の投稿など、楽しく続けられる環境があります。

・毎月1回、6回のレッスンに参加
体感できる内容のリアルなレッスン。実習ではその方に合った改善点をお伝えします。

 

教室でのレッスン
第2日曜クラス、第3日曜クラス、どちらかをお選び頂き
スタートされる月から、毎月6回ご参加下さい。

2020年 開催日 第2日曜クラス 
1月12日、2月9日、3月8日、4月12日、5月10日、6月14日、7月12日、8月9日、9月13日、10月11日、11月8日、12月13日

2020年 開催日 第3日曜クラス
1月19日、2月16日、3月15日、4月19日、5月17日、6月21日、7月19日、8月16日、9月20日、10月18日、11月15日、12月20日

時間 午前10:00~午後14:30頃

*ベーシックコース修了後は、アドバンスコース2020年10月~にお進み頂けます。

 

ごきげんスイーツベーシックコースの内容 

ごきげんスイーツベーシック4
米粉のシュー生地・豆乳カスタード

米粉の香ばしいシュー生地、受講された皆さんが驚かれます。
豆乳カスタードや、ヴィーガンのクリームは、お家で日々作りたいやさしい味わい。
絞り袋の扱い方・正しい絞り方を身に付けます。
知っておきたい、市販のスイーツの添加物についても触れていきます。


ごきげんスイーツベーシック5
米粉を使いこなそう!



小麦粉のお菓子を米粉に置き換えたら失敗した。
米粉が変わると上手くいかなくなった・・よく聞くお悩みです。
それらのお悩みは、米粉の性質を理解することで解決できます!
実習をしながら、米粉のなぜ?を学びます。


ごきげんスイーツベーシック6
凝固剤を知ろう!ゼラチン・アガー・寒天


冷製スイーツに欠かせない凝固剤。あなたは使い分けることが出来ていますか?
食感も、扱い方の注意点もすべて異なります。
本当に美味しい、ババロワやムースの作り方は
知っておくと一生ものの知識。冷製スイーツの幅がぐ~んと広がりますよ。

ごきげんスイーツベーシック1
小麦粉のクッキー生地

日持ちするクッキーは、プレゼントに喜ばれるので
習われた生徒さんも一番作る機会が多いようです。
材料がシンプルで簡単。だからこそ、作り方で味わいと食感に差が出ます!
バターを使うタイプ、使わないもの、油脂による違いが分かります。

ごきげんスイーツベーシック2
植物性スイーツ・野菜の植物性スイーツ


火を使わず簡単に作れて、卵・乳製品・砂糖も使わない
ロー素材(非加熱)を、スイーツにとり入れてみませんか?
食べても美人さんでいたい、女性に嬉しいアンチエイジング効果のあるスイーツです。
甘味の選び方で味わいが変わります。テイスティングを通して甘味を検証しましょう。

ごきげんスイーツベーシック3
スポンジ生地・豆腐クリーム

スポンジ生地はケーキの数だけあるくらい、実は色んな種類とレシピがあります。
ごきげんスイーツでは、身体にやさしくて、粉の風味を感じられる
とっておきのスポンジ生地を作ります。
低カロリーで、ヘルシーな豆腐クリームを美味しく作るコツも必見です! 

ごきげんスイーツベーシックコース6カ月 カリキュラム(一部)

お菓子をただ作るだけの教室ではありません。
素材の知識を掘り下げる講義体感実験実習を通して一生もののスキルを身に付ける学びの時間です。

講   義 体感実験 実 習/レシピ
ごきげんスイーツベーシック4 米粉のシュー生地 豆乳カスタード 
シュー生地成功のポイント
シューが膨らまらい原因は?
水分による違いとは?
カスタードクリームのコツ
粉による違いとは?
絞り袋の扱い・絞り方 ほか
\ヴィーガンって意外と美味しい!/

卵使用カスタードと
ヴィーガンカスタードを比べてみよう

シュケット
大きなエクレア+フルーツ
カスタードクリームのバリエーション
ブッセ
ごきげんスイーツベーシック5 米粉を使いこなそう!
米粉とは?
小麦粉と置き換る時の注意点
ケーキをういろうにようにしないコツ
米粉のメリット、デメリット
どんな米粉でも上手く作るコツ
お菓子に適した米粉とは? ほか
\味わいはどう変わる?/

卵使用・不使用ケーキを
焼き比べてみよう

ヴィーガンプリンと季節のフルーツ
米粉のフィナンシェ
米粉のケーキ卵使用・卵不使用

 

ごきげんスイーツベーシック6 凝固剤を知ろう! ゼラチン・アガー・寒天
ゼラチンの種類と特徴
扱い方の違い
扱う上で気を付けたいこと
使い分けの考え方
ババロワとムースの違いとは? 
ゴムベラの動かし方 ほか
\好みの食感が分かる!/
濃度の違で比べよう
フルーツのゼリー
ババロワの基本のき
基本のムースとヴェリーヌ
水ようかん

*アレルギーに対応した講座ではございませんので、あらかじめご了承下さい。
*振り替え制度もございます。
*ベーシックコース終了後は、アドバンスコースにお進みいただけます。 
*受講料などの詳しい説明は体験会でさせて頂いております。

 

体験会のお申込みはこちらから

ベーシックコースをご検討頂いている方に向けて
米粉のごきげん絹ロールの、1Day体験レッスンを開催しています。

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ごきげんスイーツ教室の特徴 既存のお菓子教室との違いとは?

ごきげんスイーツ教室だから、あなたのなりたいが叶う!
学びのカリキュラムと環境をご用意しています。

  ごきげんスイーツ教室 既存のお菓子教室
講師 ごきげんスイーツコンシェルジュ
お菓子教室歴13年 
ル・コルドンブルー 菓子ディプロム取得
フランスの製菓学校で学ぶ
教えた人数、のべ3000人以上
(料理教室主宰の経験あり)
お菓子教室の先生

製菓学校で学んだ経験なし
お菓子作りが好きな人

営業許可 菓子製造業の営業許可あり
お菓子を販売・製造できる
菓子製造業の営業許可なし
メールサポート 無制限
講師に何度でも質問、相談ができます。
なし
レッスン参加時だけ対応
facebook
グループへ招待
生徒同士の交流
講師のサポート
なし
学ぶ環境 共に学び成長し合える
意見交換・情報のシェア
先生が一方的に教える
知識 製菓理論をふまえた知識
経験に基づいた独自のノウハウ
マニュアル通りのレシピ
経験が少ない
レッスン 素材の正しい知識を深める座学
体感型の比較実験
実習
お菓子を作るだけ
ジャンルに
とらわれない
ヴィーガン、マクロビ、ロースイーツなど
それぞれの良さをミックスさせて
ヘルシーを作る独自のお菓子作り
ルール・制限がある(専門教室)
効率 6回(半年)で、生活にすぐ生かせる
ヘルシースイーツの知識をマスター
長期間・数年かかるコース
再現性 お菓子作り初心者が家庭で作れる
サポートがある
家で上手く作れないことがある
選択肢 バター使用・なし、卵あり・なしなど
体質や好みに対応したものが作れる
1つのお菓子とレシピだけ
アレンジ・応用 基本レシピをもとに
応用・アレンジできる
アレンジの余地が少ないレシピ
テキスト オリジナルテキスト・レシピ
素材の知識・製菓理論・食と健康の
基礎知識(20~30ページ)
お菓子のレシピだけ

動画・zoom

動画・ZOOMを使ったサポート なし

*分かりやすく比較するための例です。すべての既存のお菓子教室に当てはまりません。

教室の流れ

ご自宅で課題に取り組んでいただき、月1回教室でのレッスンにご参加いただけます。
教室では、はじめに課題の発表と意見交換、座学と体感実験を行い、その後にお菓子の実習、試食を行います。

 

ごきげんスイーツベーシックコース生徒さまのお声

手作りのものを出すと、うれしい顔をしてくれます。

お菓子を作る機会は、びっくりするくらい増えて、作りたいものが沢山あり、失敗しても、何回も挑戦すればいいんだという、不思議な気持ちを経験しています。

人にあげて喜ばれるのもうれしいし、それが健康に安全なものを使っているので、下手でも自信をもってあげられることが、お互い気持ちがよいなといつも感じています。

板東貴美さん 40代

 

米粉のフィナンシェとマドレーヌは主人の好物に。

簡単にできるレシピがほとんどなので、家でのお菓子づくりがより身近になりました。
使われている材料についても考えるようになり、市販のお菓子を購入しなくなりました。
米粉のフィナンシェとマドレーヌは、主人の好物になり、米粉の食感にハマっているようです。

Mさん 30代

 

家族も喜んでいます。

今までアレンジや代用など、どうしたらいいか分からなかったのですが、
甘味料で油の知識を教えていただいたことで、色々アレンジや応用が出来るようになりました。

Oさん 20代

 

好きなポテトチップスやインスタントラーメンを食べなくなりました(主人!)

身体に悪い白砂糖をお菓子作りや、お料理にも使用しなくなりました。
粉類、糖類、油類の多さにびっくりしました。
悪いものは省き特徴を生かしたお菓子作りやお料理をするよう心がけています。

Kさん 50代

 

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ベーシックコースをご検討頂いている方に向けて
米粉のごきげん絹ロールの、1Day体験レッスンを開催しています。

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ベーシックコースは、このような方々が受講されています。

【小さな2人のお子さんをもつママさん。森有希さん 30代】

肌が弱い娘のたのために、体に優しいスイーツを作りたい、という想いを持たれて受講されました。
私自身お菓子が大好きで、でも食べると肌にダイレクトに現れる、というお悩みを持たれていました。
身体にやさしいスイーツを作るようになり、太ることや肌あれをあまり気にしなくなった。
お子さんに作ってあげると喜んで食べてくれるそうです。

 

【スイーツ男子の大学生2人のママさん Sさん 50代】

ロリーを気にする年齢となり、白砂糖も使わない、身体にやさしいお菓子作りに挑戦したくなりました。
ケーキ作りなんて経験したことのない。初心者なので、ただただ、ケーキやお菓子を家で作れるようになり、お世話になっている方々や家族に喜んでもらいたい!そんな想いを持って、受講を決めれれました。
食べる専門→作る側へ変わり、お菓子作りに興味がわいて、作ってみたいレシピが増えたそうです。

Mさん 30代

 

【日々奮闘中!3人のお子さんをもつママさん Yさん 40代】

健康とかカロリーとか全く考えないお菓子ならいつも作っています。
子供が私のケーキで太ってきまして、あと虫歯!親子で歯医者通いです。でも、この先食べるなら、
美味しくて身体によいものを!作りたい、という想いを持って受講されました。
素材の知識を深められたことで、置き換えることで、カロリーや糖質をおさえたり
体に優しいスイーツができることが嬉しいと、さらにスイーツ作りに磨きをかけられています。

 

よくある質問 Q&A

Q 病欠や急用の場合はどうしたら良いですか?

A 振り替え制度があります。1週間以内にご連絡の上、ご相談下さい。
欠席された場合はテキストのみお渡しとなります

Q どのようなコースがありますか?

A 段階順に学べるコースになっていますので、初めての方はベーシックコースからご参加下さい。
終了後は、アドバンスコース(2020年10月~、4月~スタート)にお進み頂けます。
アドバンスを終了されると、レベルアップクラス(準備中)がございます。
まずは、1Day体験会にご参加いただくことが必須となります。
1Day体験会は、ごきげんスイーツを体験できる、初めての方、1回限りの単発レッスンです。

Q いつからスタートできますか?

A スタートされたい月から、6カ月がサポート期間です。
教室でのレッスンは、1回ずつテーマが完結しているため、どの月からでもご参加いただけます。
6カ月間、毎月1回のペースで受講下さい。

 

「ベーシックコースへの参加をご検討頂いている方に」体験レッスンを開催しています。

 教室の雰囲気やレッスン内容が自分に合うかな?
✓ 講師との相性を会って確かめてみたい。
✓ ごきげんスイーツって美味しいの?どんなお菓子作り?
✓ レッスンについていけるかしら?

初めての教室は、何かと緊張するものです。
様々な不安を解消するためにも、体験会を設けています。

 

たった1日で、米粉の知識と、米粉のロールケーキのコツを学べるお得なレッスンです。
気になるな~という方は、まずは最初の一歩、会いにいらして下さいね!

 

体験会のお申込みはこちらから

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アクセス

徳島県鳴門市内  駐車場有り

教室は個人宅のため、住所の詳細は、体験レッスンにご予約いただいた時に、
確認メールと共に、アクセスのご案内が届きます。


距離と時間の目安

徳島駅から車で30分程。

*高速バス 関西方面からのアクセス
神戸三宮ー高速鳴門 下車(約1時間30分)
JR大阪ー高速鳴門 下車(約2時間15分)
高速鳴門より教室までタクシーで5分程(徒歩20分程)

*徳島阿波おどり空港からのアクセス
路線バス 徳島空港ー鳴門駅(約15分)
鳴門駅から教室までタクシーで5分程(徒歩15分程)

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