徳島県鳴門市の少人数制 チョコレート専門教室(お菓子のサロン)Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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お菓子レッスン

5月のお菓子講座 小夏のクグロフ in エミール

5月のお菓子講座のメニューは、 「小夏のクグロフ」でした。     今が旬の小夏の皮を使って、 コンフィを手作りして、たっぷりと混ぜ込んだ しっとりと、爽やかなお味です。     …

爽やかでジューシーな、小夏のケーキ

今週のお菓子講座は、 「小夏のケーキ」を作ります。   大きなクグロフ型だと、焼き時間が長くかかるので、 小さめの型で、2個ずつ お持ち帰りいただくことにしました。 瑞々しい、小夏のコンフィが主役です。 &nb …

小夏のコンフィの仕込み

小夏が出回る季節になりました。 高知のキレイな小夏を見つけたので、 コンフィを仕込みました。   爽やかなほろ苦さが、たまりません! 白いワタの部分も、美味しいのですよ~     ゆでこぼし作業をして …

やりたい事に生かして、なりたい自分になれる

イベントのお菓子販売に  エントリーされている 生徒さんの、個別相談でした。   提案下さったメニューは、   「フロランタン・ショコラ」         左が最初に焼かれたもの。     「何度焼いても上手くいかず、 …

ベトナムの、カカオの木のオーナーになりました!

証明書が届いて、 じんわりと、実感がわいてきましたよー     数か月前に、 チョコレートを通じた、 ベトナム支援プロジェクト  「カカオツリーのオーナー制度」に参加しました。       実は、近い未来   食べられな …

苺と桜のパリブレスト in エミール&カルチャーお菓子講座

4月早々の、お菓子講座です。 庭の桜は満開! 風で舞っていました。       フランスの伝統菓子、パリブレスト を アレンジした、苺と桜のコラボレーション。     バニラが香る濃厚~なカスタードと、 フレッシュな苺。 …

商品作りの悩みを解消! 個別相談

イベントのお菓子販売に、 エントリーして下さった生徒さんが 試食とラッピングの相談に いらっしゃいました。 商品は、チョコレートビスコッティ 全てにオーガニックの材料を使い、 甘過ぎず、素材の組み合わせに こだわられてい …

本日、春期講座の受付スタートです!

本日5月22日 AM10:00~ エミール&カルチャー 春期講座の受付開始です!   楽しみな講座がたくさん。   お菓子講座は、下記の日程になっております。   ■苺のパリブレスト http://emile.jp/bl …

ムレスナティー お気に入りの茶葉に出会った!

スリランカから持ち帰った ムレスナ社の紅茶です。   ちなみに、“ムレスナ”は スリランカを代表する 紅茶会社です。     現地で飲んで感激した キリテー(スリランカのミルクティー)を 再現したくて。   持ち帰ったセ …

シュー生地 成功のポイント ○○に気を付けて!

焼きたての、パリッとしたシュー生地。   中から、滑らかなクリーム。   気取らずに、かぶりつこう! ほっぺが落ちそう。 は~~ 幸せ。     “シュー生地は手作りがいい”  理由は、作りたての美味しいタイミングで い …

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