地産地消

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鳴門金時でお菓子づくり さつまいもの甘さを最大限に引き出す焼き芋作り

お菓子づくりで、さつまいもの加熱方法には 電子レンジ、蒸す、焼くという3つの選択肢があります。 今回は、鳴門金時を焼きいもにして、 さつまいもの甘さを最大限に引き出したい! とき、どうすれば甘くなるのか?理論から考えてみます。
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徳島のパティシエが教える リピ必至!すだちのジェラードの作り方 レシピ

徳島のパティシエが教える!リピ必至 すだちのジェラードの作り方です。 ジャリジャリしない、なめらかジェラードをつくるプロのコツを理論的に解説します。 おいしいお菓子に欠かせないのは、素材を知ること。 すだちの豆知識もお伝えします。 すだちスイーツの楽しみが広がりますよ!
スイーツレシピ

少ない材料ですぐ作れる!人参の作りおきレシピ3選 キャロットケーキの人参活用法

少ない材料ですぐ作れる!人参のつくりおき料理を紹介します。 目新しさをワンポイントだけ入れた家庭的なレシピです。 肩の力をぬいてできるのでぜひ作ってみてください。
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本当は教えたくない!1年で3日だけの生甘酒

毎年10月。 たった3日間だけ。 地元鳴門の秋祭りに合わせて 店頭で予約販売されています。 知る人ぞ知る⁉ 井上味噌醤油さんの、生甘酒。
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徳島のパティシエが教える!材料3つでできる すだちシロップの作り方 レシピ

すだちシロップの作り方 レシピを紹介します。 徳島の秋を告げる柑橘といえば「すだち」 8~9月、実家のすだちがたくさん実をつけます。 この時期にとれるすだちは、香り・酸味ともに強くて 香り高いシロップができます。 「今でしょ!」のタイミングを逃さないよう、すだちを満喫しましょう。
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新感覚の味噌スイーツ オンライン講座

味噌の塩気とか おいしいバランスの着地点を見付けるのに 試作を繰り返して、 ようやく完成しました~♪
徳島の特産素材生産者さん

徳島の素材×スイーツ 阿南市の湯浅さんのつくる徳島マンゴーストーリー

オンライン講座で、阿南市の湯浅さんがつくる徳島マンゴーを お届けできるようになりました!
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幻の山茶 “天空の山茶” 徳島県 平松製茶工場をたずねて

「天空の山茶」という、幻の山茶をご存知ですか? 日本三大秘境のひとつとして知られている、徳島県の祖谷へ。 平松製茶工場の、平松功さんを訪ねました。
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【動画つきレシピ】やまもものコンポート&ソルベ

やまももが手に入ったら 簡単にできるコンポートと、おまけのソルベをご紹介します。
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【桑の実のタルト】桑の実を収穫してスイーツづくり

収穫したマルベリーでタルトを作りました!
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