徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン

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ビュッシュ・ド・マロン

12月のクリスマスケーキは、薪の形をした、 フランスのクリスマスケーキ、ビュッシュ・ド・ノエルです 栗のムースと、カシスの酸味が良いアクセント カシスの濃いピンク色が、とってもキュートです! 底にはサクッと香ばしい、お米 …

師走

師走に入り、グッと寒さが増してきました 街はノエルの装い、年末らしい気配もちらほら 今年もカウントダウンとなりましたが、元気に乗り切りたいものです 12月のお菓子レッスンに、たくさんのお申込みを頂きありがとうございます …

11月 お菓子レッスンのご報告

11月のレッスンが終了いたしました お越し下さいました皆さま、どうもありがとうございました タルト・タタンの発祥は、ソローニュ地方の ラモット・ブーヴロンという小さな町 タタン姉妹が経営するホテルで、失敗から生まれたお菓 …

お菓子レッスンのご案内

2011年 12月 ~ 2012年 4月 お菓子レッスンのご案内です 12月 ビュッシュ・ド・ノエル~マロン~ ブレデレ 開催日 12/11(日)、12/15(木)、12/23(祝日・金) 終了しました レッスン料 70 …

クッキングアップル“ブラムリー”

少し前から、料理専門家や愛好家の間で注目されている、 青いりんご、「ブラムリー」 強い酸味があって、甘さは少なめ 熱を加えるとトロトロになる・・などの特性をもった、 料理用りんごです イギリスではクッキングアップルという …

10月 お菓子レッスンのご報告

10月は「パリブレスト」と「ロミアス」を作りました お越し下さいました皆様、ありがとうございます! 7月より一般募集をスタートしてから、 (それまではご紹介のある方のみで開催していました) 新規の方が毎月お見えになり、ま …

シュー生地を使って

一口サイズのアミューズを作りました ブルーチーズと胡桃を混ぜたクリームを詰めて、 イチジクと生ハムをトッピング もう1つは、アボカドとカニ身入りです 何だかクリスマスっぽい色合い。。 甘~いお菓子以外のシューも新鮮です☆ …

10月のレッスンメニュー

「パリ・ブレスト」を作ります! 1891年、パリとブレスト(ブルターニュ地方の港町)を往復する、 自転車レースが行われた際に、コースに面した菓子店が、 作ったという由来があります 自家製プラリネのパリブレストを、 おひと …

栗仕事

栗の渋皮煮が完成 愛媛産の中山栗1.8キロ 大粒で香りよく仕上がりました この渋皮煮を使って、栗とキャラメルのパリブレストを作ってみました (レッスンメニューとは異なります)

ベルエ・コンセイユ来日講習会

楽しみにしていた講習会に参加してきました! パリの製菓学校 ベルエ・コンセイユの校長先生、 J.M.ペリュション先生の来日講習会です 焼き菓子を始め、ナッツやキャラメルを使った、 秋らしいメニューが完成! お手本となるプ …

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