フランス菓子 教室 製菓材料をお届け 日常なのに非日常 パリでも買えない 和モダンフランス菓子 おうちで旅する 徳島特産スイーツ オンラインレッスン 動画で学べる マンツーマンレッスン 個別指導をしています ​お菓子教室 アトリエ エス リエゾン
ブログ

月別アーカイブ: 2022年2月

自家製レモンピールの作り方 皮まで安心!国産レモンを丸ごと味わう

とっておきの自家製のレモンピールの作り方を紹介します。 皮のキレイな国産レモンが出回りはじめたら 皮を丸ごと使ってつくります。 手作りは、市販のものとは比べものにならないくらい 香りがいいんですよ! お菓子に混ぜ込むと 「素材が変わるとこんなにも違うのか!」 と驚くほどフレッシュ感のある味わいになります。

【桜パウダーの特徴と使い方】やさしい桜色のお菓子がつくれる!

やさしい桜色が春のお菓子にぴったり! 「桜パウダー」の特徴と使い方を紹介します。 桜素材が気にる季節ですね。 桜アイテムをInstagramにアップしたとろこ質問がありました。 「桜パウダー、私も気になって買いました。 ほんのり桜味ですか? 使い方を教えていただけるとありがたいです。」 そこで、桜パウダーの使い方と特徴をメーカーさんに聞きました。 購入のヒントにしていただければと思います。

未開封で賞味期限がきれた小麦粉はいつまで使える?

薄力粉が未開封のまま、賞味期限が切れました。 6ヶ月たつけど、お菓子づくりにつかえますか? との質問にお答えしす。 判断の目安を、小麦粉メーカーさんから聞きました。 古くしてしまっても、捨てるのはもたいない!という方へ 食べる以外の、おすすめの使い道もお伝えします。

2022年4月1日から、原産地表示の義務化スタート!分かりやすく解説

2022年4月1日から 食品表示シールのルールがあたらしくなる。 原産地表示の義務化スタートします! お菓子を販売したい方は、要・チェックですよ~ 「知らなかった~」ではすまされないので。 要点をできるだけ分かりやすく解説してみます。

お菓子を仕事にしたい、夢を叶える近道とは?

叶えたい夢を実現する近道とは? というテーマでお伝えします。 淡路島にある「幸せのパンケーキ」へ行ってきました。 こちらは敷地内にある「幸せのイス」 高さはなんと、3m! 空中に座っているような写真がとれるスポットです。 楽しげに撮っていますが、 イスに座るのは勇気がいりました~汗 この体験から得た気づきをシェアしたいと思います。

お菓子づくりの下準備が早くなる、教室の先生がこっそりやっていること

お菓子づくりの下準備で面倒くさいことって何ですか? 私は「計量」だと思います。 面倒だけど、すごーく大事な作業です。 教室の先生がレッスンしたり、販売にしても、 いかに早く・正確に、下準備をおわらせるか?時間勝負です。 ちょっとしたことですが、やるとお菓子の下準備が早くなる。 私がこっそりやっていること、をお教えします。

スポンジ生地と同じレシピでオムレットケーキは作れる?

丸いスポンジに、ホイップクリームをはさみ、 フルーツなどを包んだオムレットケーキ。 パンケーキみたいに丸く薄く広げて 焼くレシピをよくみかけますね。 受講生さんから、スポンジ生地と同じ配合で オムレットは作れますか? という質問がありましたので、作れるか確かめてみました。 オムレットに適した生地とは? スポンジ生地で作るメリット・デメリットについても検証します

フロランタンのヌガーが、ネチッと歯にくっつく原因とは?

フロランタンのヌガーの部分がネチッとした食感で 歯にくっつくきます。 どうしたらカリッと歯切れよくなりますか? という質問がありました。 フロランタンがネッチリする原因について解説します。

台所にある材料3つで簡単!銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型をピカピカに磨く方法

お菓子づくりでプロが愛用している銅製品。 銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型などを 思い切って買ったものの、くすんでしまった… お手入れ方法が分からない方へ。 台所にある材料3つで、顔がうつるくらいピカピカに! 磨く方法があります。 簡単にできる銅製品のお手入れ方法、 扱いの注意点、お菓子づくりで銅がよいとされる理由を解説します。

スポンジケーキに塗るシロップをレシピなしで作る方法

ショートケーキを組み立てるときに出てくる 「スポンジ生地にシロップを塗る」という工程。 レシピを見ないでケーキのシロップが作れたら、 もっと楽になる、と思いませんか? シロップの基本配合の考え方を知れば、 自分でレシピが作れて、アレンジもできるようになります。 ケーキがおいしく作れる、シロップの基本配合と、 配合の理由、考え方を解説します。

1 2 3 »

LINE@  facebook    YouTube
 
 

カレンダー

2022年2月
« 1月   3月 »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  

月別アーカイブ

PAGETOP