シュー生地が膨らまない３つの原因とは？

2021年11月7日 お菓子作りのコツお菓子作りの様々な知識

オーブンの中で、シュー生地がふくらんでいたのに 出したらしぼんだ。 ふくらむけれど、ボリュームがなくて。 カスタードクリームが少ししか入らない…など。 “ふくらみ”が思うようにいかないこと、ありませんか？ 手順が独得だからこそ、感覚をつかむまで 上手くいかないことも多い生地です。 シュー生地がふくらまない原因はズバリ３つです！ 加熱不足・卵の量・焼き方 何を改善したらよいのか？ 自分で考えるヒントが見つかるように解説します。