徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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お菓子レッスン

ミルフィーユを市販のパイシートで簡単に!【作り方のポイント】ボロボロ崩れない食べ方って?

ミルフィーユと言えば、手間のかかるフランス菓子のイメージですが 市販のパイシートを使うと、簡単に作れます。   4月のお菓子講座(in エミールカルチャー)は、 「苺とルバーブのミルフィーユ」でした。 ミルフィ …

甘酸っぱさがたまないルバーブとは?【ルバーブジャムの作り方】と栄養

西洋のフキとも呼ばれるルバーブは、ヨーロッパではポピュラーな野菜。 ジャムやスイーツに加工されたものが主流なので フレッシュが手に入った時は貴重です。     甘酸っぱさがたまらないルバーブとは? 実は栄養もすごいんです …

ルビーチョコレートとは?どんな味がするの?扱い方のポイントなど【3月お菓子講座より】

3月のお菓子講座(in エミールカルチャー)は「ルビーチョコレートとベリーのスフレロール」でした。ルビーチョコレートってどんな味がするの?そもそも、ルビーチョコレートとは?初めて味わうのを楽しみにされていた方多かった今回のレッスン。扱い方のポイントを、お伝えさせて頂きました。

ボンボンショコラのテンパリングについて語ってみた。温度だけじゃないよ!

「ボンボンショコラ」のレッスンを開催しました。皆さんの力作が完成~!昨日、お店で同じようなのが並んでいたよって言われた(^^;手作り出来るんですよ!今日は、ボンボンショコラのテンパリングについて少し語ってみます。温度だけじゃないよ!ってことについて。

砂糖の摂取の仕方を見直すきっかけになりました。【ごきげんスイーツ1Day体験レッスンのご感想】

2月の体験レッスンのスタートは、節分の日。 「恵方巻き」ではなく「米粉のロールケーキ」巻き巻きしていました~! はじめましての皆さん、久しぶりにお会いした生徒さん。 な、なんと! 25年ぶりの嬉しい再会もありました。 当 …

【お菓子作り】と【フルーツカッティング】すぐに実践できるヒントを届けたい

フルーツカッティングの、プライベートレッスンを受けてきました。 ケーキはフルーツを飾るとグッと華やぎますね。【お菓子作り】に【フルーツカッティング】を取り入れたい。すぐにお家で実践できるヒントをお届けできたらと思い、以前から興味を持っていました。

【お菓子講座】2019年冬期講座のメニューと日程

エミールカルチャー2019年冬期講座が発表されました。季節を楽しめる、楽しい講座が盛りだくさん。お菓子講座の日程とメニューは下記の通りです。1/13日(日)米粉のクッキー缶。2/10日(日)ボンボンショコラ。3/10(日)ルビーチョコレートとベリーのスフレロール

11月のお菓子講座【和栗のパウンドケーキ】inエミールカルチャー

11月の、エミールカルチャーでのお菓子講座は【和栗のパウンドケーキ】を作りました。栗の渋皮煮が、まるごとごろんとあらわれる断面! 栗好きにはたまならい焼き菓子です。中には和栗ペーストの層、生地にも和栗ペーストを練りこんで贅沢に仕上げます。

【ごきげんスイーツ】体験レッスンの募集がもうすぐスタートします。

来年1月から始まる【ごきげんスイーツ体験レッスン】の準備を進めています。いよいよ体験レッスンの募集を、近日中に開始します! 募集開始日は、ライン@やホームぺージで改めてご案内させて頂きます。

【ガレットブルトンヌ】ブルターニュ地方をイメージしたキャラメルのガレットinエミールカルチャー

パリから西に向かう、ブルターニュ地方で味わった【ガレットブルトンヌ】は、バターの風味がとっても豊か。そして、甘塩っぱい!現地では、有塩バターが使われることもあるそうで、見た目は、素朴ながら、日本のものとはまた違う力強さがありました。 生地にはそば粉、ゲランンドの塩を加えて上にはキャラメルのシャンティを絞るというブルターニュの特色を詰め込んだ、ガレットです。 【ガレットブルトンヌ】は、大きく厚めにのばします。中心がほんの少し凹む配合にして、タルト台に見立てました。

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