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お菓子レッスン

最後のお菓子レッスンでした@エミールカルチャーお菓子講座

庄町のエミールカルチャー12月のお菓子講座は 「杏とピスタチオ―のケーキ」でした。     とうとう最後の開催となりました~!   エミールの永山さんと、お母さまにも 温かく迎えてもらい 名残り惜しい …

日本でフランス地方菓子を再現するレッスン【ガトーバスク】

11月のエミールカルチャーお菓子講座は、 「ガトーバスク」のレッスンでした。 受講下さった方、ほぼ全員が「ガトーバスク」は 食べたことがない!(売ってないですものね) バスク地方は行ったことない! とのことで。 バスク地方のこと、 ガトーバスクとは? から、お話させて頂きました。

ガトーバスク博物館で習う、バスク地方の郷土菓子【ガトーバスク】を訪ねて

フランスのバスク地方のお菓子と言えば 表面が真っ黒に焼かれた、バスクチーズケーキが 注目されていますが、実は他にもあるんです! フランスとスペインの国境にまたがる、バスク地方に伝わる 伝統的な焼き菓子「ガトー・バスク」です。 ショーケースに、積み重ねられた大きなガトーバスク。 焼きっぱなしで、見るからに素朴。 だけど、味わい深い美味しさが、ずっしりと詰まっています!

体の事をいたわる、でも美味しいものを食べたい友人へおすすめしたい【ごきげんスイーツ体験レッスンのご感想】

11月のごきげんスイーツ1Day体験レッスンがスタートしました! 季節のフルーツを使う、米粉のごきげん絹ロールは 実りの秋にぴったりの素材 コンポートにした洋梨、 それから栗の渋皮煮! ダブルで巻き込こんでいます。

10月お菓子講座【ぶどうのムース季節からの贈り物】inエミールカルチャー

秋と言えばワイン。ぶどう(=ワイン)×チーズを、ケーキを仕立てたら?そんな発想からスタートしたレシピ作り。大人ガーリーな雰囲気ただよう、秋色ムースが出来上がりました~!ぶどうのムース~季節からの贈り物~10月のエミールカルチャーのお菓子講座でレッスンさせて頂きました。

細かいアドバイスや、ちょっとしたポイントをたくさん聞けてよかった!【ごきげんスイーツ体験レッスンのご感想】

本日の、ごきげんスイーツ1Day体験レッスンは、香川県から、ご参加下さいました~!「米粉のロールケーキは自分では 卵なしで作ると割れてしまうので、やってみたくて。」秋山さんは、長年、マクロビスイーツをお作りになっていて、マルシェなどで、販売もされていたそうです。 甘みは、育てたお米から手作りした、米飴、甘酒などで。ベーキングパウダーの代わりに自家製酵母でふくらませたり。卵・バターは使わず、「美味しい」お菓子を作るために、試行錯誤をされてきたそうです。

心躍る体験を届けたい!コラボだからこそ伝えられる内容・空間がある

この夏のスペシャルなコラボイベント!Atelier S Liaison とくもとさとこ×cheerfulfruits 徳元智香による スイーツ×フルーツカッティングをビュッフェスタイルで楽しむレッスンを、エミールカルチャーにて開催しました!

スイーツとフルーツカッティングのコラボレッスンのご案内

スイーツ×フルーツカッティングコラボレッスン!いよいよ日が近づいてきました~!8月4日(日)、エミールカルチャーにて開催です♪Atelier S Liaison とくもとさとこ ×cheerfulfruits 徳元智香による初!のコラボイベント。各講師が、交代でミニレッスンを行ったあとビュッフェを楽める、普段とは違うスペシャルな企画ですよ~!

十分な甘みがありとても美味しかった【ごきげんスイーツ体験レッスンのご感想】

\十分な甘みがあり、とても美味しかった/ごきげんスイーツ1Day体験レッスンに,、お隣の香川県から、ご参加下さいました!「材料が届くの楽しみなんです!」帰宅されて、すぐに甘味料や材料、道具まで注文されたと、ご連絡を頂きました。

【マンゴーのムース】7月のお菓子講座 in エミールカルチャー

7月のお菓子講座(in エミールカルチャー)は「マンゴーの夏ムース」でした。輝く太陽をおもわせる、鮮やかなマンゴーをケーキに仕立てます。甘酸っぱいマンゴーのムースその上にマンゴーとパッションのジュレを流し、ココナッツ風味の生地を合わせた、夏にぴったりのトロピカルなケーキです。

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