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お菓子レッスン

もっとごきげんになれる、米粉の絹ロール

愛着いっぱいの、米粉のごきげん絹ロールが さらに美味しく生まれ変わりました!

1ヶ月でスポンジ生地がふわふわに焼ける理由とは?オンラインレッスンお声

「スポンジ生地はハードルが高くて おいしく出来る気がしないと思っていたけど、 ふわふわに出来て感激です!」

ケーキの美しさは丁寧さと〇〇の積み重ね【対面レッスン】

「以前は、難しそうで 私にはムリだと感じていたけれど ベーシックで学んだ後で、 チャレンジしてみようという気持ちになれて 作ったら案外、簡単に思えた。」 生徒さんから嬉しい言葉をいただきました! 今年のお盆は、 対面集中レッスンをしています。

お菓子づくりにあなたが自信がもてない理由とは?

「お菓子づくりは全然、自信ないです。」という方へ 体験会で、お聞きした話から気付いた、 お菓子作りに自信が持てない理由 について、お伝えします。

最後のお菓子レッスンでした@エミールカルチャーお菓子講座

庄町のエミールカルチャー12月のお菓子講座は 「杏とピスタチオ―のケーキ」でした。     とうとう最後の開催となりました~!   エミールの永山さんと、お母さまにも 温かく迎えてもらい 名残り惜しい …

日本でフランス地方菓子を再現するレッスン【ガトーバスク】

11月のエミールカルチャーお菓子講座は、 「ガトーバスク」のレッスンでした。 受講下さった方、ほぼ全員が「ガトーバスク」は 食べたことがない!(売ってないですものね) バスク地方は行ったことない! とのことで。 バスク地方のこと、 ガトーバスクとは? から、お話させて頂きました。

ガトーバスク博物館で習う、バスク地方の郷土菓子【ガトーバスク】を訪ねて

フランスのバスク地方のお菓子と言えば 表面が真っ黒に焼かれた、バスクチーズケーキが 注目されていますが、実は他にもあるんです! フランスとスペインの国境にまたがる、バスク地方に伝わる 伝統的な焼き菓子「ガトー・バスク」です。 ショーケースに、積み重ねられた大きなガトーバスク。 焼きっぱなしで、見るからに素朴。 だけど、味わい深い美味しさが、ずっしりと詰まっています!

体の事をいたわる、でも美味しいものを食べたい友人へおすすめしたい【ごきげんスイーツ体験レッスンのご感想】

11月のごきげんスイーツ1Day体験レッスンがスタートしました! 季節のフルーツを使う、米粉のごきげん絹ロールは 実りの秋にぴったりの素材 コンポートにした洋梨、 それから栗の渋皮煮! ダブルで巻き込こんでいます。

10月お菓子講座【ぶどうのムース季節からの贈り物】inエミールカルチャー

秋と言えばワイン。ぶどう(=ワイン)×チーズを、ケーキを仕立てたら?そんな発想からスタートしたレシピ作り。大人ガーリーな雰囲気ただよう、秋色ムースが出来上がりました~!ぶどうのムース~季節からの贈り物~10月のエミールカルチャーのお菓子講座でレッスンさせて頂きました。

細かいアドバイスや、ちょっとしたポイントをたくさん聞けてよかった!【ごきげんスイーツ体験レッスンのご感想】

本日の、ごきげんスイーツ1Day体験レッスンは、香川県から、ご参加下さいました~!「米粉のロールケーキは自分では 卵なしで作ると割れてしまうので、やってみたくて。」秋山さんは、長年、マクロビスイーツをお作りになっていて、マルシェなどで、販売もされていたそうです。 甘みは、育てたお米から手作りした、米飴、甘酒などで。ベーキングパウダーの代わりに自家製酵母でふくらませたり。卵・バターは使わず、「美味しい」お菓子を作るために、試行錯誤をされてきたそうです。

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