徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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お菓子レッスン

【ガレットブルトンヌ】ブルターニュ地方をイメージしたキャラメルのガレットinエミールカルチャー

パリから西に向かう、ブルターニュ地方で味わった【ガレットブルトンヌ】は、バターの風味がとっても豊か。そして、甘塩っぱい!現地では、有塩バターが使われることもあるそうで、見た目は、素朴ながら、日本のものとはまた違う力強さがありました。 生地にはそば粉、ゲランンドの塩を加えて上にはキャラメルのシャンティを絞るというブルターニュの特色を詰め込んだ、ガレットです。 【ガレットブルトンヌ】は、大きく厚めにのばします。中心がほんの少し凹む配合にして、タルト台に見立てました。

スピード感 vs 時間をかけることも大事

9月に入りました! いきなり大きな台風が近づいているようです。 十分ご注意下さいね。   さて、準備中の教室について ご質問頂くことが多いので 現時点での、経過をお知らせさせて頂きますね~   実のと …

秋のお菓子講座のご案内 エミール&カルチャー

お盆が過ぎて、 蒸し暑さが、少しやわらいで 過ごしやすくなってきましたね。 花火大会や阿波踊りも終わりましたが、 皆さま、お盆は楽しく 過ごされましたでしょうか?   私は、普段通りお仕事でしたが、 来週から1 …

12種類のスパイスを使った、スリランカカレーのレッスン in エミール&カルチャー

12種類のスパイスと 3種類のハーブを使って、 スリランカのカレーを作りました。     カレーFANをはじめ、 スリランカカレーは食べたことが無いけど 味わってみたい方まで。 20名の皆さまが、お集 …

スパイス初めてさん、これさえあればカレーは出来る! 4つのスパイス

暑い日は、スパイスで爽やかな汗をかこう!   というわけで・・ 夏の特別企画 スリランカカレーのレッスンを開催しました。     市販のカレールーしか使ったことが無い。 スパイスを買ってみたけど、 使い方がよく分からない …

ポツッと赤いニキビを見つけたら、美肌のために気を付けたいこと

朝、鏡を見ると、赤くポッとした 吹き出物(ニキビ)を発見して ユーウツに・・・     なんでこと、ありませんか?     そんな時は、ここ数日間、そして昨日 何を食べたの?  と問いかけてみます。     そうだ、スイ …

抹茶とグレープフルーツのムースのレッスンでした

久しぶりにお会いする皆さんの 元気なお顔を見られて 嬉しかったです!         ムースの上手な切り方を 体験して頂いて 試食用のケーキを仕上げているところ。     冷凍できるんです、このムース♪   冷凍される方 …

夏場のタルト生地 ダレない敷き込みのヒント

7月のお菓子講座 inエミールカルチャーは 「桃とミントのリースタルト」でした。     タルト生地の敷き込みは、 夏場は大変~~     と思っていませんか?       確かにそうですが、 暑い時期でも、タ …

桃とミントのリングタルト 

今週末の7月お菓子講座は、 「桃とミントのリングタルト」です。 リングタルトが作ってみたい というお声があったので 通常のタルトからの変更です!   リングタルトの成形方法を覚えておくと 見慣れたフルーツタルト …

子どもが大喜び! 切ったら中からフルーツがコロコロ~

サプライズケーキ、 海外で人気があった、ピニャータケーキです。 ずっと作ってみいなーって思っていました。 旬のアメリカンチェリーを入れた チョコレートケーキです。     お誕生日や、 ちょっと特別な …

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