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インスタLIVEご視聴、ありがとうございました!スポンジ生地LIVEレッスン♪

終わった後で、 『見逃してしまった・・』 『後から見れますか?』 と数人からメッセージを 頂きましたので、 instagramのIGTV動画に上げています。

ごま油はお菓子づくりに使える?製菓用太白と太白ごま油は別物!?

マルホンの“製菓用太白“と“太白ごま油“ ラベルが違うのをご存知ですか?

【動画つき】失敗したくない!ハンドミキサー選び 結局どれ買う?キッチンエイドハンドミキサー

新しいハンドミキサー買いました! 前から気になっていた キッチンエイドのハンドミキサーです。 解説動画を撮りましたよ~

お菓子づくりで卵黄が余ったときの保存方法とは?

お菓子づくりで 卵黄だけが余った、なんてことありませんか?そんなときのおすすめが、冷凍です。 いざというときのために、知っておくと役立ちます。

お菓子は、まだまだ進化させられる!エコール・ヴァローナ東京のレッスン

フランスのチョコレートブランド エコール・ヴァローナ東京のレッスンに参加してきました。 作り続けている定番の伝統菓子でも まだまだ進化させられる! 同じお菓子でも、自分の経験値によって 理解の深さって、全く変わるんです。 だから、基本を振り返る機会をもつのは 大事だな~と感じています。

最後のお菓子レッスンでした@エミールカルチャーお菓子講座

庄町のエミールカルチャー12月のお菓子講座は 「杏とピスタチオ―のケーキ」でした。     とうとう最後の開催となりました~!   エミールの永山さんと、お母さまにも 温かく迎えてもらい 名残り惜しい …

【香り柚子・酸味すだち・味ゆこう】ゆこうって何?

「香り柚子・酸味すだち・味ゆこう」 徳島県民しか知らない、言葉かもー!? 道の駅で「ゆこう」をみつけました。 近くの産直市では見かけないので 嬉しくなって、持ち帰りました!

日本でフランス地方菓子を再現するレッスン【ガトーバスク】

11月のエミールカルチャーお菓子講座は、 「ガトーバスク」のレッスンでした。 受講下さった方、ほぼ全員が「ガトーバスク」は 食べたことがない!(売ってないですものね) バスク地方は行ったことない! とのことで。 バスク地方のこと、 ガトーバスクとは? から、お話させて頂きました。

販売用の焼き菓子【レモンケーキ】のこだわり

1Dayカフェの前日 生モノなどの、お買い物を済ませて 必要な資材・道具をエミールさんに運びこみました。 エミールさんのキッチンにて。 販売用の焼き菓子「レモンケーキ」が焼き上がりました! 本当は、前 …

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