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チョコレート

【レシピあり】オリーブオイルで新感覚のチョコレートプリン バレンタインスイーツ

NHK徳島で とく6 今コレ食べドキで、 バレンタインスイーツを2メニューを ご紹介しました。ミルクチョコレートとオンレンジのプリン オリーブオイルをかけて頂く、 新感覚の大人のデザートです。

わざわざでも行きたい!京都のショコラトリー3選

わざわざでも行きたい! 京都のショコラトリー3選をご紹介します。 京都には、 個性あるショコラトリーが多くあります。 今はコロナで出かけにくいですが 京都巡りの際に立ち寄ってみては?

チョコレートをグラグラに沸いた湯せんで溶かしていませんか?

チョコレートを、グラグラに沸いた湯せんにかけて とかしていませんか? 高温はNG! チョコレートが焦げてしまいます!

チョコレートは信頼と〇〇で選ぶ【べとナムのカカオ農園へ】

3年前、1人でベトナムのカカオ農園を 訪ねました。 きっかけは、 ベトナムのダナンのセレクトショップで出会った ベトナム初のBean to Bar『マルゥ』の チョコレート。

おいしさはチョコレート選びで決まる!チョコレート菓子

おいしいチョコレート菓子をつくる3ポイント。 ①上質なチョコレートを選ぶこと(素材)についてお伝えします。

なぜテンパリングが必要なのか納得しました!【お菓子講座ボンボンショコラの生徒さんのご感想】

ボンボンショコラ作りでは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を安定した状態にするために、温度調整する作業をします。これを【テンパリング】と言います。多分、一番知りたかった所だったのかなと、生徒さまのご感想を読んで改めて思いました。

ボンボンショコラのテンパリングについて語ってみた。温度だけじゃないよ!

「ボンボンショコラ」のレッスンを開催しました。皆さんの力作が完成~!昨日、お店で同じようなのが並んでいたよって言われた(^^;手作り出来るんですよ!今日は、ボンボンショコラのテンパリングについて少し語ってみます。温度だけじゃないよ!ってことについて。

カカオバターで、身体にやさしいお菓子作り

どうしてこんなに暑いんでしょう。 ふぅ~  厳しい暑さが続きますね (><)       お菓子は、どっしり重たいものから 軽やかなものへ。 口当たりのよいものが 作りたくなります。   …

ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房

フレンチの巨匠 アラン・デュカス氏の パリ発 チョコレート専門店。     日本初上陸とあって、 今年オープンした、大注目のお店です。 少し前に、日本橋のお店へ伺ってきました。       中2階のカ …

チョコレートと食べ物のペアリング

京都  Dari K(ダリケー)の カカオが香るチョコレート・トリュフ。 インドネシア スラウェシ島のカカオ100%の トリュフです。       チョコレートと食べ物の …

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