カカオ農園巡り
カカオ豆から発酵調味料をつくる 新しい取り組み ③
2018年6月27日 チョコレートカカオ農園巡りチョコレートの雑学
前回の続き、最後です。 ２．カカオ豆から醤油や、発酵調味料を作る、 新しい可能性を感じる取り組み。 カカオ豆から醤油が出来る！？ 1年前に、仕込んだものを 試食させて頂きました。 旨みがぎゅっと詰まっ …
カカオ農家の減少と、Bean to Barの取り組み ②
2018年6月26日 チョコレートカカオ農園巡りチョコレートの雑学
伝えずにはいられない、 チョコレートの背景にある ストーリーや人の想い・・ 前回の続きです！ １.ベンチェ省 メコン川の塩害によるカカオ農家の減少と、 フランスのビーントゥーバーERITHAJの取り組み。 …
物作りの裏側にある想いと、挑戦し続けること ①
2018年6月25日 チョコレートカカオ農園巡りチョコレートの雑学
世界各国のカカオを知り尽くし、 毎年ベトナムのカカオ農園を 訪れていらっしゃる、 チョコレートソムリエの、 さつたにかなこ さん。 ベトナムのカカオ農園ツアーから 帰国された数日後に、開催された 報告会に参加 …
ベトナムのカカオ農園へ
ゴールデンウイークは、 ベトナムのカカオ農園に行ってきました。 Instagramは、随時更新していて、 メッセージを頂いたり。 ネット環境があれば、世界中どこにいても 連絡・仕事のやり取りも 出来るって …
