徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
ブログ

カカオ農園巡り

カカオ豆から発酵調味料をつくる 新しい取り組み ③

前回の続き、最後です。     2.カカオ豆から醤油や、発酵調味料を作る、 新しい可能性を感じる取り組み。   カカオ豆から醤油が出来る!?     1年前に、仕込んだものを 試食させて頂きました。 旨みがぎゅっと詰まっ …

カカオ農家の減少と、Bean to Barの取り組み ②

伝えずにはいられない、 チョコレートの背景にある ストーリーや人の想い・・     前回の続きです!     1.ベンチェ省 メコン川の塩害によるカカオ農家の減少と、 フランスのビーントゥーバーERITHAJの取り組み。 …

物作りの裏側にある想いと、挑戦し続けること ①

世界各国のカカオを知り尽くし、 毎年ベトナムのカカオ農園を 訪れていらっしゃる、   チョコレートソムリエの、 さつたにかなこ さん。     ベトナムのカカオ農園ツアーから 帰国された数日後に、開催された 報告会に参加 …

ベトナムのカカオ農園へ

ゴールデンウイークは、 ベトナムのカカオ農園に行ってきました。     Instagramは、随時更新していて、 メッセージを頂いたり。     ネット環境があれば、世界中どこにいても 連絡・仕事のやり取りも 出来るって …

友だち追加 facebook
 
 

カレンダー

2018年12月
« 11月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

月別アーカイブ

PAGETOP