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カカオ農園巡り

カカオ豆から発酵調味料をつくる 新しい取り組み ③

前回の続き、最後です。     2.カカオ豆から醤油や、発酵調味料を作る、 新しい可能性を感じる取り組み。   カカオ豆から醤油が出来る!?     1年前に、仕込んだものを 試食させて頂きました。 …

カカオ農家の減少と、Bean to Barの取り組み ②

伝えずにはいられない、 チョコレートの背景にある ストーリーや人の想い・・     前回の続きです!     1.ベンチェ省 メコン川の塩害によるカカオ農家の減少と、 フランスのビーントゥーバーERI …

物作りの裏側にある想いと、挑戦し続けること ①

世界各国のカカオを知り尽くし、 毎年ベトナムのカカオ農園を 訪れていらっしゃる、   チョコレートソムリエの、 さつたにかなこ さん。     ベトナムのカカオ農園ツアーから 帰国された数日後に、開催 …

ベトナムのカカオ農園へ

ゴールデンウイークは、 ベトナムのカカオ農園に行ってきました。     Instagramは、随時更新していて、 メッセージを頂いたり。     ネット環境があれば、世界中どこにいても 連絡・仕事のや …

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