徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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チョコレートの雑学

カカオ豆から発酵調味料をつくる 新しい取り組み ③

前回の続き、最後です。     2.カカオ豆から醤油や、発酵調味料を作る、 新しい可能性を感じる取り組み。   カカオ豆から醤油が出来る!?     1年前に、仕込んだものを 試食させて頂きました。 旨みがぎゅっと詰まっ …

カカオ農家の減少と、Bean to Barの取り組み ②

伝えずにはいられない、 チョコレートの背景にある ストーリーや人の想い・・     前回の続きです!     1.ベンチェ省 メコン川の塩害によるカカオ農家の減少と、 フランスのビーントゥーバーERITHAJの取り組み。 …

物作りの裏側にある想いと、挑戦し続けること ①

世界各国のカカオを知り尽くし、 毎年ベトナムのカカオ農園を 訪れていらっしゃる、   チョコレートソムリエの、 さつたにかなこ さん。     ベトナムのカカオ農園ツアーから 帰国された数日後に、開催された 報告会に参加 …

こんなの欲しかった! チョコレートのお気に入りグッズ

チョコレートの、お気に入りグッズのご紹介です♪     ボンボンショコラや、 タブレット(板状のチョコ)をカットする 専用のカッターがあるのをご存じですか?       ショコラセパレーターです。         カカオ …

冷蔵庫にチョコレートを入れている方へ、暑い時期の正しい保存方法

汗ばむほどの暑さですねー   涼しい時は、部屋に置いていた チョコレートですが、 冷蔵庫に入れようか、迷う暑さです。     でも、ちょっと待って下さい!     チョコレートの保存に望ましいのは、   15~20℃の、 …

ルビーチョコレートを使った、世界初の商品

キットカットです!! もう召し上がりましたか~?   ルビーチョコレートを知ったのは、 キットカットだった、 とういう方は、多いのではないでしょうか。   「詳しいことは知らない」 「ルビーチョコレー …

カカオ酒って何?

青梅が出回る季節ですね~   先日は、神山の直売所で、 キレイな梅を見つけて、梅酒を仕込みました。     話は変わって、梅酒ならぬ カカオ酒 ってご存じですか?         こちらはベトナム南部、メコンデルタ地帯。 …

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