お菓子作りのコツ
お菓子作りにそば粉を使いたい！そば粉は本当にヘルシー？・そば粉入りクレープの作り方【レシピ】
2018年10月7日 お菓子作りのコツごきげんスイーツレシピ
古くから健康食として知られている【そば】は、グルテンフリー食品としても注目されています。【そば粉】はダイエットに効果があるとも言われますが、本当にヘルシー？その理由は？健康的なお菓子作りに、そば粉を使いたい！ という場合の、代用方法について考えます。さらに、そば粉スイーツのレシピ【そば粉入りクレープ】の作り方をご紹介します！
マドレーヌを見栄えよく焼きたい！失敗の原因から考える成功のポイント
2018年9月12日 お菓子作りのコツ
マドレーヌの一部が、残念な形になりました。羽のようにはみ出た生地。ペタッとボリュームがない。表面に焼きムラがある。いったい何が原因？お菓子作りは、なぜそうなったのか？失敗の原因を見付けることが、成功への近道です。マドレーヌを見栄えよく焼くための、成功のポイントを３つあげました。
カカオバターで、身体にやさしいお菓子作り
2018年7月17日 チョコレートお菓子作りのコツ日々あれこれ
どうしてこんなに暑いんでしょう。 ふぅ～ 厳しい暑さが続きますね (><) お菓子は、どっしり重たいものから 軽やかなものへ。 口当たりのよいものが 作りたくなります。 チョコレート …
夏場のタルト生地 ダレない敷き込みのヒント
7月のお菓子講座 inエミールカルチャーは 「桃とミントのリースタルト」でした。 タルト生地の敷き込みは、 夏場は大変～～ と思っていませんか？ 確かにそうですが、 暑い時期でも、タ …
食べきれないケーキ 正しく保存できていますか
生ケーキを1台作ると、 食べきれないことがあります。 余ってしまったケーキ、 どのように保存されていますか？ たいていは、ケーキ箱に入れたまま 冷蔵庫に入れていると思うのですが。 実は、間違いです …
6月お菓子講座 in エミール
2018年6月4日 お菓子作りのコツ生徒さんのお声お菓子レッスン
これ、本当に手作り？ びっくりされるほど、 完成度の高いケーキが作れて、 人から褒められたら、嬉しいものです。 そこで、マスターしておきたいのが 組み立てのテクニックです！ 6月のお菓子講 …
お菓子作りの腕はあるのに、ケーキが洗練されないのは、なぜ？
お菓子作りは上達してきた。 でも、ホールケーキを作ったら、 何だかパッとしない。 味は、すごく美味しくできているのに 見た目があか抜けない。 そんな、ご経験はありませんか？ 生地やクリームをマ …
お菓子を考える時に、大切にしていることは？
ライン＠で質問がありましたので、 今日はこれについて、 考えてみたいと思います。 大切なことは、たくさんあって。 状況によって、優先させることは 変わると思いますが。 私が考えることを、３つ …
個数限定の、ヌガーサンド・ショコラ
2018年4月16日 チョコレートお菓子作りのコツイベントのお知らせ
商品化したい、チョコレート菓子を いろいろ試作しています。 「ヌガーサンド・ショコラ・オランジュ」（仮名） フロランタンを進化させた？ チョコレートクッキーです。 実は、クッキー部分の厚い フ …
チョコレート好きには、たまらん。濃厚シフォン
トリュフ作りで余った チョコレートとカカオパウダー。 ダブルで入れてみたら、 濃厚～～ チョコ好きには、たまらん チョコシフォンケーキになりました。 カットすると、 大きな気泡もなく、キメも …
