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お菓子作りのコツ

味噌とろけるフォンダンショコラオンラインレッスン&交流会

1月のオンラインメニューのテーマは 「味噌×チョコレート」 同じ素材を生かしたアレンジとして 味噌とろけるフォンダンショコラを作りました。

グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか?違いを教えてください

スポンジ生地づくりで グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか? という質問にお答えします。 家にグラニュー糖はないけれど、 上白糖だったら置いている、という方も多いと思います。 置きかえてしまっていいのかどうか 置きかえた場合、スポンジ生地の仕上がりが どんなふうに違ってくるのか、 ということを伝えします。

ケーキをお店みたいにキレイにカットする方法 家ではムリと諦めている方へ

ケーキを慎重にカットしたのに、 生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い… カットは苦手だな~家ではムリ、とあきらめていませんか? その原因は、切る前のケーキの状態や ナイフの選び方にあります。 ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。

お菓子づくりで薄力粉をふるう理由は?おすすめの粉ふるい

お菓子のレシピでよくある「粉をふるう」と言う作業。省けないのかな、面倒だな、と感じたことはありませんか?なぜ、わざわさ小麦粉はふるう必要があるのか、 粉はいつふるえばいいか知りたい方へ。 粉をふるう理由、ふるうタイミング、3タイプの粉ふるい、ストレーナー・裏ごし・ハンディータイプの使い分け。1つ買うなら何を揃えたらいいかをお伝えします。

シュー生地が膨らまないときにチェックしたい3つの原因

シュー生地がふくらまない原因はズバリ3つです! 加熱不足 ・卵の量・焼き方 膨らまない3つの原因を知ることで、 ぜったい膨らむシュー生地づくりに欠かせないポイントが分かります。

【レシピあり】余ったパイ生地の活用法 冷凍パイシートで作るサクリスタン

余った冷凍パイシートを使って、簡単に作れる、やみつき!スティックパイ(サクリスタン)のレシピです。

パンプキンパイ ハロウィン instagramライブレッスン【レシピプレゼント】のお知らせ

instagramライブのお知らせです。サクッほくっパンプキンパイ。 冷凍パイシートを使って、手のひらサイズのパンプキンパイを作ります。 レシピはメルマガ内限定でプレゼント。 ダウンロード期間は11/5まで。

【生クリ―ムの選び方】お店の味になる!生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説

お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて どれを選べばいいか分からない、 ケーキ屋さんとなんか味が違うな~ということはありませんか? その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも?

【蒸し器なし!かぼちゃペーストの作り方】かぼちゃをフライパンで蒸す方法

蒸し器がなくてもフライパンで一番「簡単に蒸す」方法をお伝えします。 電子レンジと蒸し器で何が違うのか?についてお伝えします。

メープルジンジャーのリースクッキー【クリスマスのお菓子 その2】

もう1つは「メープルジンジャーのリースクッキー」 カリっとした歯ごたえが心地よく メープルの風味が広がって 後味にしょうが、ふわっと鼻に抜けます。

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