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お菓子作りのコツ

作ってはいけないお菓子のレシピ、ネットあるある!

「笑っちゃうくらいわかるー!」とか。 共感コメントを たくさん頂いたので、のせちゃいます!! 作ってはいけないお菓子のレシピ。 なんじゃこりゃ~ 笑 ネットあるある!です。

生クリームの泡立て、ハンドミキサーの速度の違いで何が変わる?高速と中速の違い

デコレーションケーキや ムースにと、お菓子作りに欠かせない生クリーム。 泡立て方で、ホイップの仕上がりが変わります。 ハンドミキサーで泡立てる時 速度の違いで何が変わるのか? 高速で泡立てると、ホイップの仕上がりがどうなるのか、 生クリームの泡立てのコツについて、お伝えします。

卵白に砂糖を加えるタイミングには法則がある!メレンゲ作りQ&A

メレンゲに砂糖を3回に分けて入れる タイミングの決め方について 少し掘り下げてお伝えします。 これを知ると レシピを見て自分で砂糖を加えるタイミングを 判断できるようになります。 メレンゲの出来が、お菓子作りの仕上がりを左右しますので すっごく!重要なポイントですよ~

卵白に砂糖を3回に分けて加えるのはなぜ?メレンゲ作りQ&A

お菓子作りに欠かせない、ふわふわのメレンゲ。 「卵白に砂糖を3回に分けて加える」 レシピ本でよく見かけますよね。 「なぜ、砂糖を分けて加えるの?」 誰かに聞かれたら あなたはどう説明しますか? もし、分からないとしたら 材料の性質や、扱い方を よく理解されずに、お菓子作りをされている 可能性があります!!

手作りだから安心!自家製みかんのシロップ漬け 薄皮をむく裏技とは?

寒い冬のおすすめフルーツといえば、みかん! ビタミンCで、風邪予防にもいいですね。 昨日のネイキッドケーキに飾ったのは 「自家製みかんのシロップ漬け」です。  市販の缶詰を使ってもよいけど 手作りだと、添加物の心配がないし、安心です! お菓子作りで、みかんを使う時 どうされていますか? オレンジのように果肉が大きくないし やわらかいので、 みかんの薄皮はむきにくいですよね。 実は、裏技があるんです!

フランス菓子カヌレは、なぜみつろうを使うの?みつろう作りを体験!

外はカリッ、中はもっちっとしたカヌレ。 フランスのボルドー地方に古くから伝わるフランス伝統菓子です。 縦溝のついたカヌレ型で、 表面が黒くなるまでしっかり焼かれた外見は 小さいながらインパクトがありますね! みつろうをどうするかと言うと、カヌレ型に塗るんです! なぜ、カヌレにみつろうを使うの? みつろうを塗るとどうなるの? 養蜂家さんを訪ねて体験した、みつろう作り。 みつろう活用の知恵 日本みつばちと、西洋みつばちの違いなどに ついてもご紹介します。

楽に♪簡単に作れるお菓子レシピ【抹茶のプリン】動画で学ぶ作り方

お菓子作り初心者さんでも、楽に♪ 簡単に短時間で作れるお菓子のレシピ「抹茶とグレープフルーツのプリン」レシピと動画をお届けします。

お菓子作り【シリコン型】のメリットとデメリット・生徒さんからの質問Q&A

お菓子作りで活躍するシリコン型。最近では、100均でも可愛い形がそろいますね。新しく型を買いたい時「金属」と「シリコン型」どちらにしようか、型選びで迷うことはありませんか?シリコン型を10年以上愛用してきて感じたメリットとデメリットについてお伝えします。

【生クリーム】乳脂肪47%と35%を混ぜて40%にする方法とは?量が分かる計算式があった!

乳脂肪分40%の、生クリームが欲しいけれど売ってなくて困った!という経験、ありませんか?そんな時は・・乳脂肪分の違う2つの生クリームを混ぜ合わせて、欲しい濃度に調整する! ここまではよくありますよね。では、それぞれ何gの量を混ぜたら必要な乳脂肪分になるのでしょうか?実は、計算方法があります!算出方法は2つです。① ピアソン・スクエア法【Pearson’s Square】② 方程式に入れて計算する。小しややこしい、数字の話になりますので図で分かりやすくしてみました。知っているとお菓子作りに便利な知識ですので頑張って、ついてきて下さいね!

ナッペが苦手な初心者さんにおすすめの練習方法【個別指導】生徒さんのご感想

「ナッペがキレイにできない」というお悩みを解決するため「個別指導」の依頼をいただいて生徒さんのご自宅へ、伺ってきました~!「ナッペ」とは、スポンジ生地を生クリーム塗る作業のこと。憧れの王道スイーツ「苺のショートケーキ」と作る時に必要になってくるのがナッペです。ですが練習をしても・生クリームがボソボソになってしまう。・パレットナイフの角度が分からない。・角がキレイに出ない、など初心者さんでなくてもナッペに苦手意識をお持ちの方は多くいらっしゃるのではないでしょうか。

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