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お菓子に使う材料の話

クリスマスケーキ2021年お披露目します!その1

11月 NHK徳島 今コレ食べドキコーナーで 「クリスマスケーキ」を 2週にわたって紹介 させいただきます。

製菓用チョコレートは板チョコで代用できる?

レシピで製菓用チョコレートとあるけど スーパーの板チョコをいつも使っている。 溶かしたら、モロモロになったこともある、 なんて方もいらっしゃるのでは? と感じたので、代用についてお伝えします。

【レモンの皮で保存食づくり】減らそう!食品ロス

9/29は 「食品ロスと廃棄に関する啓発の国際デー」 皮まで安心して頂けるレモンだから、 余すところなく使っていきます。

秋だけの国産グリーンレモン レモン狩り

淡路島のレモンの農家さんに レモン狩りに行ってきました! 皮の色が青い「グリーンレモン」 を見たことありますか? 秋のほんの短い間だけ 収穫できる早摘みのレモンです。

十五夜のお月見だんごづくり♪幸せつなぐお菓子の力

9月21日は中秋の名月、十五夜ですね。 洋菓子専門の私が、 思い立ってから2時間後に 和菓子の材料をそえろて、月見だんごを作る奮闘記

【動画つき】おすすめアガーはコレ!4メーカーを比較

アガーはメーカーによって 固まり方・透明度が違うことをご存知ですか? 4メーカーの比較で分かったこと 私のおすすめアガーも発表します! 動画もありますので、 最後までぜひご覧下さい。

お菓子材料の保存方法に自信のない方へ【アーモンド、抹茶、カスタードパウダー】

スライスアーモンド、アーモンドパウダー、抹茶、カスタードパウダーの保存はどのようにするのがベストですか?開封後はどのくらいを目安に使いますか?

ピスタチオペーストの家庭向け少量サイズが欲しい方へ

ピスタチオのイメージがくつがえった、 絶品ケーキの思い出を交えつつ 家庭向けの少量サイズと購入先を紹介します。

ピスタチオペーストお菓子づくりでおすすめ2メーカー

どのメーカーがいい? 高価なものなので失敗したくないし・・ とためらいませんか? 私が実際に使っている2つのメーカーと 家庭向けの 使いきりサイズもご紹介します。

ゼリーが固まらない生のフルーツはどれ?【ゼラチンのQ&A】

受講生さんからいただいた ゼラチンに関する質問です。 ===== ゼリーを作るとき、缶詰のフルーツではなく 生フルーツを使うと固まらないと聞きましたが イチジクも固まらないのでしょうか?

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