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お家ごはんレシピ

もぎたてのスダチでポン酢作り 自家製ポン酢のレシピ

実家のスダチが、青々とした実をつけています。 毎年、コンテナにいっぱい収穫して、 おすそわけするのが恒例です。     つゆをはった蕎麦の上に、 薄くスライスしたスダチが ぎっしり …

キャベツと塩で手軽に作れる発酵食品  「乳酸発酵キャベツ」の作り方

塩でもんだキャベツを乳酸発酵させます。 「ザワークラウド」「シュークルート」の名前でも お馴染みの漬物です。   気温が下がってくると、 発酵が安定しやくすくなるので、 初めて発酵食を作る方 …

夏の疲れた身体を優しくいやす、和梨の甘酒ラッシー

シャリシャリとして さっぱりした甘みが美味しい、梨。 残暑が残るこの時期、水分補給にもぴったりです。   腸内環境を整えてくれる、 甘酒やヨーグルトを使った、 和梨の甘酒ラッシーをご紹介しま …

ご飯がすすむ、ちりめん山椒

実山椒が手にはいったら、まずは下処理。 冷凍保存しておきます。   実山椒は、枝から実をはずして、 塩を入れた、たっぷりの湯で 3分ほどゆでで冷水にとります。 2~3時間、好みの辛さになるま …

のせるだけで美味しくなる!万能ハーブバターのレシピ

のせるだけで美味しくなる! 万能ハーブバターのレシピです。 ハーブがたくさん手に入った時に、 作っておくと重宝します。 左:ディルバター 右:バジルバター   肉やゆでた野菜にのせたり。   …

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