ショコラティエ  パレ  ド  オールの
「花夏火-HANABI-」

 

夜空に、色とりどりの花火が
咲いているみたい!

麦茶や、りんごあめ、スイカなど
日本の夏をイメージするフレバーの
夏限定のコフレです。

懐かしいの夏の記憶がよみがえるよう。

 

 

1ヵ月ほど前に放送された、
「プロフェッショナル仕事の流儀」は、
ご覧になられましたか?

 

番組で、三枝シェフが登場されていました。

麦茶の風味を出すために
とことん試行錯誤されている様子が
うつっていて、
すごく味わってみたくなって。

香ばしい麦茶の香りが
広がるナガッシュと
アーモンドと麦茶のプラリネが
お口の中で溶けていきます。

 

 

アルチザン パレ ド オールでいただける、
花火をイメージした、夏限定のパフェです。

グラスの中には
パチパチと弾けるキャンディーが。

マンゴー、パイナップル
ライム、ココナッツなど
夏らしさ全開ー!

 

 

レッセンス デュ カカオ グランクヴァ72%ビター

 

カリブ海の南端
トリニダード・トバゴで、
「これまでに出会った中で最高」
といわれる、グランクヴァ農園の
カカオ豆を使った、タブレットです。

 

番組では、清里のお店で
カカオ豆の焙煎を細かく調整。
カカオ豆の個性を
最大限に生かすよう
試作に挑まれる姿がうつっていました。

 

最終的には、
深煎りのカカオ豆を
一部に混ぜることで、ベストな味に。

ひとかけらずつ、大切に味わいたいです。

 

「今できる最大限の努力」を

どんな時も惜しまず
前進し続ける三枝シェフのお姿には
深く感銘を受けました。