楽しみにしていた講習会に参加してきました!
パリの製菓学校 ベルエ・コンセイユの校長先生、
J.M.ペリュション先生の来日講習会です

焼き菓子を始め、ナッツやキャラメルを使った、
秋らしいメニューが完成!

お手本となるプロの素晴らしい技術を間近で見せて頂いた後に、その作業を引き継いで、実際に生地に触れながら学べるのも大きな魅力です
混ぜ方、火入れ加減、状態の見極め・・基本をしっかりと見直しながら、美味しく・美しいお菓子を作り出していく工程を余すところなく見せて頂きました

参加者は、教室を主宰されていたり、お店を持っていたりと、
ベテランさんが多くいらっしゃいます
昨年ご一緒した方や、ブログを通じて知っていた方ともご対面出来たりと、
嬉しい出会いにも恵まれました
ペリュション先生を始め、新宿調理師専門学校の先生方、
通訳の山田さん、㈱ジェックスの皆様、大変お世話になりました