今週は試作に集中していました~。

エミールさんの夏期講座のメニューも決定し、
写真も一部を新たに撮り直して、提出完了。

募集は少し先なので、また改めてご案内しますが、
メニューだけ、ちらっとお見せしちゃいます!

どれも美味しくできた自信作です。

 

7月 お菓子講座 
■ココ・アナナス

 

夏にぴったりの、ココナッツのムースです。
ココナッツが香る、ふんわりしたダコワーズ生地、
中には、パイナップルやマンゴーなどの
トロピカルなフルーツをたっぷり詰めます。
パイナップルは、生から炊いてコンポートにします。 
ひと手間かける甲斐のある美味しさを、ぜひ味わって下さい。

以前レッスンした、ココアナナスの
レシピを見直して、アレンジを加えたものです。
夏場の持ち帰りを考えて、生地でサンドしたデザインにしました。

 

9月 お菓子講座
■ティラミス  ■カネストレッリ

 

「私を元気にして!」という意味の、お馴染みイタリアンドルチェです。
2種類のクリームとスポンジ生地。 
味のポイントになる、コーヒーシロップの作り方などが学べます。
マスカルポーネの味わいを最大限に生かした
滑らかなティラミスです。

 

 

カネストレッリは、お花の形に抜いた、
リグーリア州のクッキーです。
ほろっと軽い食感。バターの風味が優しく広がります。

 

8月 ベトナム料理
テーマ「ホイアン風 コム・ガーの会」 

■ホイアン風コム・ガー(ホイアンスタイルのチキンライス)
■揚げワンタン ホイアンスタイル
■あさりとディルのスープ

 

鶏の出汁で炊いたご飯の上に、細かくさいた鶏肉、なます、
ハーブ、野菜をのせて頂く、サラダ感覚のチキンライスです。
ショウガを効かせたチリソースを作り、
ホイアンで買ってきた、豆板醤を添えて
召し上がっていただきます。

揚げワンタンは、ホイアン3大名物料理の一つ。
カリッと揚げたワンタンに、野菜や海老が入ったトマト餡をかけます。

あさりとディルのスープは、貝の旨みが詰まったスープと
トマトの酸味、ディルが爽やかに香る、さっぱりしたスープです。

 

日程は、第1日曜日を予定しています。