ロールケーキのオンラインレッスンで
受講生さんからいただいた質問です。
 
 
米粉のロールケーキを、
乳製品アレルギーの方などに差し上げるとき
生クリームは何で代用しますか?
 
という内容でした。

 
 

ロールケーキにおすすめ豆乳ホイップ

乳製品アレルギーでなくても
乳製品が食べられない方や
控えている方がもいらっしゃいますよね。

 
そんな時に、
私がおすすめするのは、
豆乳ホイップです。

色んなメーカーから出ていますが
特におすすめなのは・・・

 
不二製油さんのホイップクリーム
『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる』です。
 
 
保形性がとても良いからです。

乳製品が入っていないけれど、
生クリームにそっくりな味わい。

 
 
おすすめポイント
 
●保形性がよくダレずにキレイに絞れる。
 
●大豆特有の臭みがなくてスッキリした味わい。
 
●乳製品不使用なのでアレルギーの方も食べられる。
 
1000mlのサイズしかないのと
お取り寄せする必要があるのが
若干不便ではありますが、
余ったら料理にも使えます。
 
レシピで牛乳も使うときは、
豆乳に置き換えると、乳製品なしで作れます。

ヘルシー志向の女性やお子さんには豆腐クリーム

 
それ以外では、
豆腐クリームも良いと思います。
 
 
 
こちらは豆腐クリームで
デコーションしたケーキです。

見た目は生クリームそっくり。
この豆腐クリームは、
想像以上に美味しいと、好評でした。

ただ、作るのに手間がかかるのと、
豆腐独特の風味と、食感が重めなので
好みが分かれるところかな?
 
 
ヘルシー志向の女性や
生クリームが食べられない小さなお子さんなどには
とても喜ばれると思います。
 

【取り寄せ先】濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる

私は製菓材料のコッタさんで
 
 
植物性クリームの作り方は
他にもいろいろありますが、
豆乳ホイップが
手軽で安定性にすぐれています。
 
 
仕上がりのイメージに合わせて
とり入れてみてはいかがでしょうか?
 
 
ご参考になれば幸いです。
 
 
 
 
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募集は、一時ストップしています。

 
 
全く新しいオンライン講座に生まれ変わりますので
どうぞ楽しみにお待ちください。
 
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