お菓子づくりに慣れてくると
皆さん、気になるのが
オーブンです。
 
お菓子づくで、
どんな家庭用オーブンを選ぶかは、すごく大事!!
 
 
なぜかって、「焼き」だけは
オーブン頼みだから。
 
オーブンの買い変えの目安はいつ?
オーブン選びで大切にしたいこと、
おすすめ家庭用オーブンについてお伝えします。

 
白砂糖を使わない!
体にやさしいおうちのお菓子が
プロの仕上がりに変わる!
 
ごきげんスイーツコンシェルジュ
とくもとさとこです。
 

オーブンの変えどきはいつ?

生徒さんから、
スポンジ生地が、大成功!
のレポートが、ぞくぞくと届いています。
 
ごきげんスイーツを学んでなかったら
自分でスポンジ生地に
チャンレジすることは
無かったので、
できるようになって嬉しい!
 
同じスポンジ生地でも
ある方は、焼きムラがひどく、
 
 
別の方は、
 
同じ温度と時間で焼いたのに、
生焼けっぽくなり、
 
おうちのオーブンのクセをつかむのに
試行錯誤されています。

特に古いオーブンをお使いの方は

「焼き」で苦労されています。
 
 
オーブンの性能って
それほど、仕上がりに影響するんです!
 
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実は、今月オーブンを
買い変えた生徒さんが
お2人います。
 
 
「古いオーブンなんで
そろそろ買い変えを考え中」
の方も。
 
 
この気持ち、
すっごく分かります!!
 
 
学生のとき、
古いオーブンをずーっと使っていて、
 
火力が弱く、
レシピ通りに焼いたら生焼け。
 
ターンテーブルで、
大きな型は入らない。
 
 
でも、
「壊れてないし、まだ使えるし」
ってずーーっと、
踏ん切りがつかないまま
使い続けていたから。
 
 
今だからこそ、
声を「大」にして言いたいです。

物足りなさ不便を感じたら

あなたのお菓子づくりの
目指すレベルが上がった、
ということ。

 
壊れてなくても

変えどきです!!!

 

家庭用オーブンを買うときに気をつけたいこと

お菓子づくりにフォーカスした場合、
家庭用オーブンで
必ずチェックしたい2つは

・庫内が30L以上
・2段オーブン

オーブンの庫内が30L以上

庫内が大きい方が
熱が均一にまわるので、
焼きムラも少ないです。

あまり小さいと、背の高い
シフォンケーキなどは
上がくっつきます。

2段オーブン

2段は1回に焼ける量が多いから。

ブッセなどは、
生地を絞って、1回目が焼きおわるまで
おくと膨らみに影響します。

また、天板を差し変えられたら
焼きムラの調節もできます。

電気オーブンがおすすめ

お菓子づくりに特化するなら
電気オーブンの方が
適しているお菓子が多いなーと感じます。

教室ではガスオーブンも使っていますが、
ロール生地や、
スポンジ生地なのどふわふわ系は、
電気の方が、乾燥しにくく
やわらかく火が入ります。

一方で、ガスオーブンで焼きたい!
という焼き菓子もいろいろあります。

だから、どんなお菓子をよく作るのか?
パンも焼くのか?

によって、ガスオーブンも視野に入れながら
考えることをおすすめしています。

おすすめの家庭用オーブンは?

ちなみに私は、
業務用オーブンをメインに使っていて、

試作など少量でつくるときは
Panasonicのスチームオーブンレンジ「ビストロ」
を使っています。

ビストロは、以前
Panasonicさんの「ビストロ」料理
徳島教室を担当していたことがあります。

メーカーの講習も受けましたし、
オーブン機能を体験いただく
レッスンをしていた側なので、
それなりには、詳しいですよ~ 笑

上記の2ポイント以外にも

・手入れのしやすさ
・スチーム機能
・火力の強さ
・脱臭機能
・デザイン性
・価格

など、見るべき細かなポイントは、
いろいろあります。

生徒さんにおすすめしているのは、
実際につかってみて、
本当に良いと実感しているから。

今月買った方も
ビストロに決められました。

実際に、購入された生徒さんは
すごく満足されています。

 

私の場合、お菓子の販売をしたり
見本のお菓子を配送するようになり、

もっと一度に多く焼けて
性能のよい、業務用オーブンが
欲しくなっています。

気軽に変える価格で
ないのが、悩ましいですが。。

使う頻度、仕込みの量、目指すクオリティー
よっても、選ぶ基準って
違ってくると思います。

 

とはいえ、どんなオーブンでも、
クセがあって
パーフェクト!はありませんから。

クセを見極めて、
オーブンと
仲良くなることが一番大事です!

 

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