\バットでつくるごげきんスイーツ/
みりんの苺レアチーズケーキ

インスタLIVEレッスン
たくさん質問が届いています。

個別にメッセージさせて頂いたり
LINEタイムラインでお答えした内容もあります。

砂糖の代わりに甘酒でも美味しくできる?
リコッタチーズでの代用は?
など。

他のスイーツにも応用できる内容について、
ブログで取り上げます。

白砂糖を使わない!
身体にやさしい素材でつくる
おうちのお菓子が
6カ月でプロの仕上がりに変わる!

ごきげんスイーツ教室
とくもとさとこ です。

Q きび砂糖の代わりに甘酒を使っても美味しくできますか?

きび砂糖の代わりに甘酒を使っても美味しくできますか?
Mさん

A
みりんの苺レアチーズケーキで、
試してないので想像の範囲になりますが、
甘酒を加えても美味しく作れるはずです。

 

今回は「みりん」が主役で
発酵・熟成した風味を生かすため
他の甘味料は使っていません。

甘酒は、糀のやさしい甘さと
クリームチーズの酸味が、とてもよく合います。

しかも
火を入れずに使えるので
生甘酒の、酵素を生きたまま
とりいれることできます。

 
お砂糖の代わりとして
スイーツに甘酒を使う時は、
ドリンクタイプではなく、
「濃縮タイプ」を選びます。
 
分量はどれくらい加えたらいいか?
については、
砂糖の2倍量が美味しく仕上げる目安です。

例えば、砂糖20gだと、甘酒40gが目安です。

 

今回、きび砂糖を加えた理由は、
甘み付けのためだけ、ではありません。

苺にきび砂糖をまぶすことで、
浸透圧の関係で
苺の中の、美味しい水分が外に出ます。

苺の風味がしっかりと引き出された、
「美味しい苺シロップ」
を使うから美味しくなるんです。

 

Q クリームチーズはリコッタチーズでも代用できますか?

Q とっても美味しそう、
かつそれほど難しくなさそうなのでぜひ実践してみたいと思います。

みりんをスイーツの甘味料としてつかえるなんて
眼から鱗でした!そこで、質問があります。
クリームチーズはリコッタチーズでも代用できますか?
昨今、給食の停止により牛乳の消費が呼びかけられているため
手作りのリコッタチーズで代用できれば一石二鳥だと思いました。
Mさん

A
実際にこのレシピで試してはいませんが
リコッタチーズですと、
サッパリした仕上がりになると思われます。

 

今、新型コロナの影響で、
学校給食で出されるはずだった牛乳が
行き場をうしなって
7500トンの生乳が余ると予想されています。

 
こんな時だからこそ
生まれる発想もあるし
牛乳の楽しみ方を広げるチャンスですね!

 
ご家庭で手作りされる
リコッタチーズですと
牛乳に酢やレモン汁を加えて
作るタイプだと思われます。
 
やさしいミルクの香りで
クリームチーズより低脂肪。

よりヘルシーな、
レアチーズケーキができそうです。

 

Q  飾りの苺は、コンポートの苺とフレッシュな苺とどちらが良いですか?

飾りの苺は、コンポートの苺とフレッシュな苺とどちらが良いですか?
Hさん

A 飾りに添えるのは、
コンポートの苺でも、
両方使われてもいいですよ!

今回は、中に苺コンポートが入っているので
外にはフレッシュな苺を添えて、
2つの食感の苺を楽しめるようにしてみました。

 

 

白砂糖を使わない!
身体にやさしい素材でつくる
おうちのお菓子が
6カ月でプロの仕上がりに変わる!

 
4月より、ZOOMオンライン体験会を
スタートさせます。

準備が整い次第ご案内します。

ご希望の方は、お問い合わせくださいね。
日時をご相談させていただきます。

 

徳島の教室での、ごきげんスイーツ体験会は
1対1のマンツーマンで行っています。

手洗いうがいの予防と消毒を心がけて
プライベートな空間でおこなっています。
どうぞ安心してご参加ください。

 
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