「香り柚子・酸味すだち・味ゆこう」
徳島県民しか知らない、言葉かもー!?
道の駅で「ゆこう」をみつけました。
 
近くの産直市では見かけないので
嬉しくなって、持ち帰りました!
 
 
1袋が、なんと200円!
 
こんにちは。

身体にやさしいお菓子作りのレパートリーが増える!
ごきげんスイーツ教室の
とくもとさとこです。

ゆこうって何?ポン酢作りのコツとは

ゆこうは、徳島の人でも
ご存知ない方も多いですね。
 
それもそのはず。
 
徳島でも山間の
一部の地域だけで栽培されている
希少な柑橘なんです。
 
 
ゆこうは、柚子とダイダイを、
かけ合わせたもの
 
半分以上が
上勝町で作られています。
 
果汁いーっぱい!
種は少なめ。
酸味はすだちより穏やかです。
 
 
 
ポン酢を作る時には
柚子で香りを出し
スダチで酸味を加えて
 
「ゆこう」で
まろやかな風味と味をとるのが
 
美味しさのコツ!
 
 
素晴らしい風味の
手作りポン酢ができますよ~
 
入手できたら
ぜひ試してみて下さいね。
 
もちろん、お菓子にも使えますよ!
 

黄色くなったスダチ、まさか捨ててないですよね!?

もう1つ。
スダチって、冷蔵庫に入れていても
だんだん黄色く色付きます。

まさか、捨てていません・・よね!?

 
 
青い方が商品価値は高いのですが
 
道の駅に行くと
木の上完熟させた
黄色いすだちが出回っています。
 
 
ウチの実家では
使いきれないものは
木に実らせたまま
 
黄色くなるまで置きます。
 
 
そうすると、味は少し変わりますが
酸味が穏やかに
フルーティーになります。
 
スダチがとれる地元ならではの
使い方かも。
 
お菓子や、すし酢など
色んなものに加えても合うので

黄色くなったスダチは捨てずに
ぜひ活用してみて下さいね。

 
 
 

そう言えば、
昔、ポン酢のレシピを書いた記事が
ありました。

最後にリンクを貼っておきますね。

 
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自家製ポン酢の作り方のレシピ