秋と言えばワイン。
ぶどう(=ワイン)×チーズを、ケーキを仕立てたら?
 
そんな発想からスタートしたレシピ作り。
大人ガーリーな雰囲気ただよう
秋色ムースが出来上がりました~!
 
ぶどうのムース 

~季節からの贈り物~

 

10月のエミールカルチャーのお菓子講座で
レッスンさせて頂きました。
 
 
 
こんにちは。
 
スイーツの罪悪感からサヨナラ!
身体に優しい、ごきげんスイーツを
提案する、徳島のお菓子教室
 
ごきげんスイーツコンセルジュ
とくもとさとこです。
 
 
「組み合わせに驚きがあっていつも楽しみ。
どうやって考えるんですか?」
と質問をいただいたので、こんなイメージです 笑
 
 
ぶどうやイチジク・・
季節からの豊かな恵みを、お菓子で表現しました。
 
ぶどうのムース、
軽めのチーズムースの2層です。
カットすると、ワイン色の生地と2色のムースがあらわれて、
ドラマチックな色合いなんです!
 
 
 
 
常連のメンバーさん、初めましての方、
懐かしいお顔の方々との再会も!
 
レッスンが始まると、1日が本当にあっという間。
終わる頃には、外は日が落ちてすっかり薄暗くなっています。
 
 
 
今回のテーマは、ビスキュイ生地
今年に入って、何度か取り上げていますが
まだまだ、お伝えしたいことがあって!
 
 
「理由が分かって、目の前の霧が晴れたようでした!」
 
「すごく奥が深かったのですね~」
 
常連さんの、嬉しいご感想でした。
 
 
 
 
卵、粉、砂糖
シンプルな材料の中で表現する、
私なりの考えをお話しながら
 
今までと異なる作り方で。
ベストな状態に仕上がる器具で、
新しい表現を加えた内容でした。
 
 
ビスキュイ生地は、もう分かった!
完璧~♪ と思っていた方にも、
新しい発見があったと思います。
 
 
 
 
こちらは、イタリアンメレンゲ
 
かれこれ20年くらい??
棚で眠っていた、BOSCHのミキサーを持参しました。
 
キッチンエイドを使うようになって
完全に存在を忘れていましたが。
 
とにかく軽い!
持ち運びが出来る!
 
少量からでも泡立てられるのはポイント高いと
改めて思いました。
 
また復活させよう!
 
 
 
カットした断面の色をご覧ください~
 
天然の色素で色付けた、やさしい赤色の生地と
イチジクの赤をさりげなく、
リンクさております。
 
気付いて下さった方、嬉しかったです!
 
 
 
午後の試食タイムには、
2個目の一切れをペロリ。
ほんのりとした塩気が、クセになる味。
 
 
ご参加下さった皆さま、ありがとうございました!
 
エミールの永山さんは、息子さんの運動会で
朝は小雨でどうなるかと思いましたが
晴れて開催できたようで、本当に良かったです!
お母さまにサポートして頂き、大変お世話になりました。
 
 
 
来月は、フランスのバスク地方を旅して出会った、
思い入れのあるフランス菓子、
「ガトーバスク」をご紹介しますね。
 
 
鳴門の教室では、ごきげんスイーツ1Day体験レッスンを
開催中です!
 
開催日
10月14日(月)
10月22日(火)
10月31日(木)
11月3日(日)
11月23日(土)
12月1日(日)
12月12日(木)
12月19日(木)
12月26日(木)
 
 
米粉の絹ロール、ヴィーガンアイスを味わってみて下さい。
 
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