アイスクリームメーカーなしでも作れる!
乳製品・卵・白砂糖を使わない!

「ヴィーガンアイスクリーム」の作り方です。

レシピと動画をお届けします。

こんにちは。

白砂糖を使わない!
身体に優しい、徳島のケーキ教室
【ごきげんスイーツ教室】
とくもとさとこです。

アイスクリームの、コク、とろみ、甘みは何でつけるの?

アイスクリームに欠かせない、
生クリーム、卵、砂糖を使わない

アイスクリームメーカーいらずの
植物性アイスクリームです。

今回は絹ごし豆腐を使うタイプをご紹介します。
(体験レッスンのヴィーガンアイスとは全く違うタイプです)

とろみは、
コーンスターチ(タピオカスターチでもOK)でつけ

コクは、
植物油で補い、


甘み
は、
アガベシロップで付けました。

市販のアイスクリームに比べて
身体にやさしくナチュラルな味わいです。

 

【ごきげんスイーツレシピ】ヴィーガンバニラアイスの動画

動画でご覧ください。

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ヴィーガンバニラアイスクリームのレシピと作り方

 
材料です。
 
 
 
\ごきげんスイーツレシピ/
抹茶とグレープフルーツのプリン
 
材料 5~6人分
 
 
生地

豆乳・・・250g

絹ごし豆腐・・・80g

コーンスターチ・・・4g

アガベシロップ・・・55g

太白ごま油・・・50g

バニラ棒・・・5㎝

 

作り方

① フードプロセッサーに、絹ごし豆腐、豆乳の一部(100g程)

  コーンスターチ、アガベシロップを加えて混ぜる。

  滑らかになれば、鍋に移し入れて太白ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。

  バニラ棒に切り込みを入れて、バニラの粒をナイフでしごき出し、さやごと加える。

② 鍋を中火にかけて、ゴムベラで絶えず混ぜながら

  とろみがつくまで加熱する。沸いてきたら弱火にする。バニラ棒を取り除く。

 

③ 冷凍用の保存袋に入れて、冷凍庫で凍らせる。

 

④ 凍ったら、手で割りながらフードプロセッサーに入れて攪拌する。

  保存容器に移して、冷凍庫で保存する。

 
 

作り方のポイント Q&A

 

Q フードプロセッサーを持ってないのですが?

A. 
今回は、フードプロセッサー1台で作るようにしましたが
材料を混ぜ合わせる時は、ハンドブレンダーを使うと便利で
乳化が良い状態になります。

凍ったアイスクリームをほぐす時は、フードプロセッサーの
方が適しています。

機械を持ってない場合は、豆腐をフォークで丁寧につぶします。
冷凍したアイスクリームは、冷蔵庫に10分ほど移して
やわらかくなれば、袋の上から手でもんで、ほぐして下さい。

 

Q. バニラ棒が無い場合はどうしたら良いですか?

A.
バニラエクストラクト、バニラペーストなどで代用下さい。

また、よりバニラの香りを引き出したい場合は
バニラ棒を豆乳に一晩つけて、香りを移します。

 

Q. 太白ごま油以外の油でも大丈夫ですか?

A.
米油や菜種油など、ご家庭にある油をお使い下さい。
油の量が気になる場合は減らしても構いませんが
口当たりや滑らかさは変わります。

 

1つのアレンジから広がる3アレンジレシピ

 
ごきげんスイーツのコース生の皆さんは
1つのレシピを学ぶと、
様々なアレンジを楽しまれています。

それは、レッスンの中で
アレンジ方法もお伝えしているから!

どんな風にアレンジしたら良いかが分かれば
自分らしいスイーツを、自在に作れるようになります。

 
 
 
このヴィーガンバニラアイスクリームも
3つのアレンジを作りました。
 
 
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