手作りのレモンピール
市販のものとは、比べものにならないくらい
香りがいいって、ご存知ですか?

産直市で、皮のキレイな国産レモン・・
しかも無農薬!
を見付けた時に作る
レモンピールの作り方をご紹介します。

焼き菓子などに混ぜ込むタイプです。
あらかじめ刻みますので
短時間で出来ますよ!

こんにちは。
白砂糖を使わない!
身体にやさしい素材でつくる【ごきげんスイーツ】

徳島県鳴門市のお菓子教室
【ごきげんスイーツコンシェルジュ】
とくもとさとこです。

 

レモンLOVEならではの
レモンの美味しさが、ぎゅ~と詰まった
とっておきのピールです。

 

 

レモンを、くし切りにて、果肉から皮をはがします。
4等分、大きければ6等分で。

右下は手のひらより巨大!!
果汁がたっぷり。
ゆでると皮は柔らかくなりましたよ~

レモンの果肉は絞っておきます。

 

 

鍋に沸かした、たっぷりの湯で
レモンの皮をゆでます。

沸騰して数分後、ザルにあけます。

粗熱がとれたら、白いワタの部分を
ナイフで丁寧にこそげとりましょう。
左が白いワタを取り除いたものです。

 

すべて細長くカットしたら、
後2回、同様にゆでこぼします。

 

絞ったレモン果汁100%を
かぶるくらい加えて
お砂糖も加えて煮ていきます。

足らない場合は、お水を適宜足して下さいね。

お砂糖の量は、レモン皮の約半分が目安です。
加工して使うのが前提なので、酸っぱくしています。

 

水分がほとんど無くなるまで煮詰めたら完成です!!

 

 

この贅沢な国産レモンピールを生地に混ぜ込んだ
レモンケーキを、

3月24日(日)AM11:00オープンの
1dayカフェで(場所 エミールカルチャー)販売します!

 

 

レモンのお菓子は通常
生地にレモンの皮を加えたり

焼きあがってから表面に、
レモンのシロップを
染み込ませて、レモン感を出すことが多いです。

 

でも、
こちらのレモンのお菓子は、
無農薬・安心の手作りレモンピール
混ぜ込んでいるので

生地自体にレモン酸味がきゅんと加わって
他にはない、贅沢な味わいです!

人工的なケミカルな香りは一切加えず
身体に優しい素材で作っています。

お子さまも、安心して召し上がれます^^

ぜひ味わってみて下さいね。

1Dayカフェベントの詳細はこちらの記事で。