製菓理論 自信をもってお菓子づくりを伝えられる先生になるには? 人に教える立場なら、何でも知っていて当然と見られるけど 先生だって、知らないことはたくさんある。 「上手くいった経験はある。 だけど、これで合っているかどうか確信はもてなくて 正解ってどうなんだろう?」 ということ、多いんじゃないかな? そんな不安に対して 解決するヒントになる体験をしたのでシェアします。 2022.02.16 製菓理論マインド
製菓理論 ケーキにのせる苺が傷まない!ほとんどの人が意外に知らない保存方法 パック入りの苺をケーキに使おうとしたら 傷んでいた、なんてことありませんか? デコレーションケーキにのせる苺を 傷まないように保存したい方へ。 教室をしている先生が、下準備でやっている 苺を傷ませずに保存する方法があるんです。 ほとんどの人が意外に知らない保存方法と ケーキに使う苺の洗い方、 自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。 2022.02.15 製菓理論
お菓子作りのコツ お菓子づくりが上手くいかない人の共通点 ついやってしまう行動とは? オンラインレッスンをやっていて お菓子づくりが上手くいかない人が ついやってしまう行動に共通点があることに気づきました。 これを意識するだけで、完成度が上がりますよ! 2022.02.13 お菓子作りのコツ製菓理論
受講生の質問Q&A バターはどこのメーカーを使っていますか? バターはどこのメーカーを使っていますか? という質問をいただきました。 私が使っているバターや、その理由 どこでそのメーカーのバターが買えるかについてお伝えします。 2022.02.12 受講生の質問Q&A製菓材料製菓理論
製菓道具 お菓子撮影やLIVEレッスンでも活躍! カセットコンロで使えるミニ五徳 お菓子づくりにあったら便利な道具 ミニ五徳を紹介します。 カセットコンロで、ミルクパンや、ソースパンなどの 小さな鍋を火にかけるとき、ガタつきませんか? そんな困った、を解決してくれて、撮影やLIVEレッスンで使えるキッチンアイテム。 不安定だから、棚にしまいこんでいた鍋や調理器具を また活用できるようになりますよ。 2022.02.11 製菓道具
お菓子作りのコツ 安定して同じものが作れない方へ クッキーが劇的にサクサクなる!バターの温度 お菓子教室などで学んだクッキーを、自宅とか 違う環境で作ると、安定して同じものができない。 でも、なぜ同じように作れないのか原因が分からない、 ということありませんか? ご指導する中で、安定して同じものができない方に共通した原因があります。 「バターの温度」です。 クッキーが劇的にサクサクなる!バターの温度について 固形バター・溶かしたバターを比較、仕上がりの違いを解説します。 2022.02.09 お菓子作りのコツ製菓理論
テレビ番組出演 【レシピ&動画】味噌とろけるフォンダンショコラ NHK徳島で放送されました みそとろけるフォンダンショコラを、NHK徳島 とく6 今コレ食べドキのコーナーで紹介させていただきました。 焼き方のコツと注意点、保存方法、おいしい食べ方を紹介します。 2022.02.08 テレビ番組出演お菓子レシピ
製菓材料 【クッキーづくり】バターを溶かしてしまったらどうなる? 電子レンジで、バターをうっかり溶かしてしまった。 ということありませんか? クッキーづくりでバターが固かったので、 電子レンジにかけたら、一部が溶けました。 このまま作ったらどうなりますか? という質問にお答えします。 2022.02.07 製菓材料製菓理論
製菓材料 【クッキーづくり】粉砂糖とグラニュー糖で仕上がりはどう違う?砂糖の選び方 クッキーづくりの砂糖をは、粉砂糖、グラニュー糖でどのような違いがでますか? という質問がありました。砂糖の違いで食感、見た目がどのように変わるか、砂糖選びの判断基準について解説します。 2022.02.06 製菓材料製菓理論
受講生の質問Q&A お菓子づくりでオーブンを予熱するとき 天板は入れる?入れない? お菓子を焼くときに、オーブンを〇℃で予熱するとありますが その際に天板も入れますか? それとも外の出しておきますか?という質問のお答えします。 2022.02.05 受講生の質問Q&A製菓理論