2021-12

働き方・生き方

お菓子づくりの段取りが苦手!な方へ 段取り上手になる簡単にできる方法

お菓子づくりの段取りが苦手! お菓子づくりのご相談をお聞きしていると、 「お菓子づくりの段取り」についてのお悩みがよく出ます。 私も段取りが得意ではないので、無駄な動きをしてしまったり、時間内に終わらない! なんてことが、何度もありました。 どうやったら段取上手になれるんだろう? 工夫してきた中で、気づいたこと、上手くいった方法をお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

お菓子づくりで知っておきたい、余熱と予熱の違い

予熱と余熱と違いについてお伝えします。 お菓子づくりで、どちらも出てくる言葉です。 漢字にすると違いがつかめますが、 その違いを人に分かりやすく伝えることはできますか? 講座で学ばれている、パンや料理の先生の中には、 「生徒さんの質問に、ちゃんと答えられず教える自信もてない。」 とのお悩みを聞きます。 お菓子づくりの基本の言葉が 人に説明できるようになると自信にもつながりますよ。
お菓子づくりが楽しくなること

切り方にコツあり!シュトーレンを長くおいしく楽しむ保存方法

シュトーレンが、だんだんパサついてきて 最後になると固くなってしまう 胸やけする味になる、なんてことありませんか? これは、保存しているうちに劣化したことが原因です。 切り方など、ちょっとしたコツを押さえるだけで 長く楽しめますのでその方法をお伝えします。
お菓子作りの様々な知識

お菓子の味が落ちない バター冷凍保存の方法

バターは冷凍できますか? 冷凍する方法も教えてください という質問をいただきました。 バターは冷凍しても風味は落ちないのか? ブロック・小分けでの冷凍保存の方法をお伝えします。
受講生からの質問にお答え

グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか?違いを教えてください

スポンジ生地づくりで グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか? という質問にお答えします。 家にグラニュー糖はないけれど、 上白糖だったら置いている、という方も多いと思います。 置きかえてしまっていいのかどうか 置きかえた場合、スポンジ生地の仕上がりが どんなふうに違ってくるのか、 ということを伝えします。
働き方・生き方

お菓子づくりで上手くいかない時の心の向き合い方

お菓子作りをしていて、 シフォンケーキが腰折れして失敗してしまった アレンジしてみたけれども、 たいして美味しくない…とか 思ったように上手くいかないこと、ありませんか? そんなとき、落ち込んでしまいがちですが、 どんな気持ちの持ち方で 向き合っていけばいいかについてお伝えします。
お菓子作りのコツ

ケーキをお店みたいにキレイにカットする方法 家ではムリと諦めている方へ

ケーキを慎重にカットしたのに、 生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い… カットは苦手だな~家ではムリ、とあきらめていませんか? その原因は、切る前のケーキの状態や ナイフの選び方にあります。 ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。
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