2020-07

お菓子に使う材料の話

バニラビーンズって何回も使えるのですか?【生徒さんからの質問】

バニラといえば、 カスタードクリームやアイス、ババロワも。 お菓子づくりでは欠かせない素材です。 今回は、生徒さんの質問から。 Q.バニラ棒って何回も使えると聞いたのですが使えるのですか? という質問にお答えします。
お菓子作りのコツ

桃を一番簡単に楽しめるスイーツとは?活用のヒント

フルーツの中でNo1に好きな「桃」 これを読めば、桃を一番簡単に楽しめるスイーツと 素材との合わせ方、 活用するヒントが分かりますよ!
お菓子作りのコツ

青色お茶 パタフライピーで七夕スイーツ

夜空をイメージする七夕スイーツで 使ってみたい色は、ブルー。 普段のお菓子作りでは、 馴染みが少ないから色だからこそ、 青いスイーツは、目を引きます! べーシークコースのメニューを 形を変えてアレンジした例です。 レシピは、たくさん追わなくてもいい。 なぜならば、 基本の軸をもてば、 イメージはいくらでも変えられる! ということが、伝われば幸いです。
お菓子に使う材料の話

夏場の粉ものの保存、心配になりませんか?正しい保存方法

粉ものの保存って みんなどうしてる? シンプルなお菓子ほど、 粉の状態がお菓子の美味しさを左右します。 せっかくこだわりの粉を 取り寄せても、保存方法がよくないと台無し、、 正しい粉の保存方法と、 私が長年愛用している 保存容器をご紹介します!
お菓子に使う材料の話

お菓子づくりで、粉をふるう理由とは?正しい粉のふるい方

お菓子作りで、粉はなぜふるうの? 当たり前すぎることだけに あまり意味を考えずに “ただ作業するだけ” になっていませんか? 粉をふるう意味を、正しく知って 意識しながら作業することで、 生地の仕上がりが変わりますよ~!
お菓子に使う材料の話

生クリームを泡立てると、黒い粒が!ツブツブの原因は何?

生クリームを泡立てていたら、黒い粒が出てきた。 ということ、ありませんか? 白い生クリームに、小さな黒いツブツブは目立ちますし、 心配になりますよね。 この黒い粒の正体は何?出る原因、 私が生クリームを泡立てる時に使っている ボウルの素材を紹介します。
生徒さんのお声

要所要所でアドバイスや 製菓理論を教えてくださるので感激でした【オンライン体験会お声】

要所要所でアドバイスや 製菓理論を教えてくださるので感激でした。 自然素材にこだわった、おやつ作りを していたそうですが お子さんが、なかなか食べてくれず 次第に、市販のお菓子に傾いていったそうです。 お子さんに喜んで食べてもらうため オンラインベーシックコースで 学ばれることになりました!
生徒さんのお声

自分の弱点もわかり ためになったオンラインレッスンになりました【オンライン体験会お声】

とっても楽しく 自分の弱点もわかり ためになったオンラインレッスンになりました 。 兵庫県で、発酵おうちごはんの教室を主宰 されている山口さん。 お菓子づくりの苦手意識とサヨナラ。 生徒さんに自信をもって伝られる先生と なるため、 オンラインベーシックコースで サポートさせていただくことになりました!
生徒さんのお声

私でもオシャレなお菓子が作れるって 自信に繋がりました〜!【オンライン体験会お声】

私でもオシャレなお菓子が作れるって 自信に繋がりました〜!! 知識やコツも教えていただき満足です!! 来月から、オンラインベーシックコースで サポートさせていただくことになりました!
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