徳島県鳴門市 お菓子教室 白砂糖を使わない!体に優しい素材でつくる、ごきげんスイーツレッスン Atelier S Liaison アトリエ エス リエゾン
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生徒さんのお声

お菓子レッスンを受講された、
生徒さんから、ご感想をいただいています。

 

 

「苺のパリブレスト」を受講されたご感想

自分では分からない事が学べてよかったです。M様

カスタードクリームのデモを見て、改めて自分のやり方とは違う点が
見つかり良かったです。
お菓子を美しく見せるポイントなど自分では分からない事が学べて良かったです。

 

おいしいシュークリームを作れる自信が持てました。H様

詳しく説明して頂けたおかげで、自分の間違っていた所がよく分かりました。
女子のお茶会など、あらゆる場面で花をそえるお菓子ですね。
幸せな気分にさせてもらえます。お味も抜群です。幸せな時間ですが。
レッスンのおかげで、美味しいシュークリームを作れる自信が持てました。
また機会があれば参加させて頂きたいです。ありがとうございました。

 

 

「小夏のクグロフ」を受講されたご感想

 

糖度の考え方や計算方法が、ためになりました。F様

バターケーキを作ったことが無く、柑橘類が好きで、今の季節に合った小夏だったので
受講しようと思いました。
焼き菓子なので家でも作りやすいなと思いました。
糖度の考え方や、計算方法がためになりました。
感覚的なものや、かたさで、ジャム等を作る時の砂糖の分量を決めているのかと
思っていたので、きちんとした計算があり、よく分かりました。
私は性格的に、計算や理論があるなら、それを教えてもらえる方がよく分かりました。


理由が分かり、工程の大切さを感じました。B様

全卵を使うやり方したやったことがなく、分離するのが普通のことのように
なっていました。バターも低速から高速に混ぜていくとか、生地の状態が
少しずつ変化していくのは、自宅では分かりにくかったので、とても良かったです。
ピールは、買うものだと思っていたので、圧力鍋の使い方も教えていただいて、
自宅で出来るような気がしてきました。
なぜ、皮をゆでこぼすのか、砂糖を何回にも分ける理由が分かり、工程の
大切さを感じました。

 

シュガーバッター法で別立て法は、とても参考になりました。H様

バターケーキは、簡単なように思えて、奥が深いお菓子ではないでしょうか。
今回学習した、シュガーバッター法で、別立て方法は、とても参考になりました。

 

分離を防げ、なめらかな生地が出来る事が分かった。F様

小夏のクグロフを受講しようと思った理由は、型を変えれば、パウンドケーキ等に
アレンジ出来そうと思ったし、美味しいお菓子を食べたかった。
分離させないために、数回に分けて混ぜることにより、
分離を防げ滑らかな生地が出来ることが分かった。
いつも美しいお菓子、美味しいお菓子を教えて頂き感謝しています。

 

生地に違いが出ることが勉強になりました。O様

卵白の泡立てについて、お砂糖を入れるタイミングがとても難しい。
少しタイミングがずれるだけで、生地に違いがでてくることが、勉強になりました。
見極めが難しいですね。

 

 

「抹茶とホワイトチョコレートのムース」を受講されたご感想


注意点が分かり、今後につながります。H様

ブログの抹茶とグレープフルーツのムースの写真を見て、美しさにひかれてぜひ受講したいと思い
レッスンを受けさせていただいて、注意点が分かり、今後につながります。
ムースの作るスピード、温度、抹茶の混ぜ方、ゼラチンの扱い方、ジェノワーズの泡立て方、
なみ刃包丁の使用法、ケーキを洗練させる7つのチェック方法など、他にもたくさん。
いろいろと勉強になりました。ありがとうございました。

 

自分がいつも作っているのとは、全然違うのでびっくりしました。N様

ジェノワーズの作り方が、自分がいつも作っているのとは全然違うのでびっくりしました。
時間をかけてゆっくりと混ぜることによって、すごくキメが細かい生地で、焼いた時も
穴があかず、食感も違うので試してみたいと思いました。

 

ジェノワーズの作り方に物作りの神髄を感じました。H様

ケーキの組み立て方や、マスゼラチンのテクニックが学べて良かったです。
ジェノワーズの作り方に物作りの神髄を感じました。
常識を疑うことは難しいです。化学的な裏付けが存在するのでしょうが、
経験値も大きいですね。
ムースはデリケートで、美味しく食べられる時期が短いので、家庭で作るのに適した
お菓子だと思っていたので受講しました。
抹茶とグレープフルーツの組み合わせが、季節感満載で初夏を感じさせる
さわやかなムースケーキ、美味しかったです。

 

この方法で作ってみたいと思います!!K様

ジェノワーズの作り方が初めての方法だったので、面白かったです。
高さが出ずに、欲しい枚数が取れなかったり、失敗することがあったので
この方法で作ってみたいと思います!!
ハンドミキサーを固定できる事も教えていただき、ありがとうございます。

 

 

生徒さんのお声はブログでも、ご紹介しています。

 
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