とってもフルーティーな香り!

少し発酵したような酸味の
ある香りも混じっています。

チョコレートを
卸してもらえる業者さんと、
先日出会えて、注文していた
生のカカオ豆が届きました。

マダガスカル産のカカオ豆です。

 

 

選別後、水洗いして、焙煎してみます。

・・・とはいえ
チョコレート菓子は作っているけど、
カカオ豆から、自家製の
チョコレートを作ることに関しては、
未知の領域。

豆の焙煎など、やってみないことには
分からなくて手探りです。

 

まずは一歩踏み出さないとね。

 

大変なところに足を踏み入れたな~と
いう気の重さもありますが、
新たなことをするのは、
楽しさと表裏一体。

新しい可能性が見つかりそうで、
やり甲斐もあります!

 

近々ビーントゥーバーチョコ製造の、
プロ向け講習も受ける予定なので、
まずは、自分で作り、
どんな問題点があるのか、
整理してみようと思います。