キッチンが柚子の
爽やかな香りでいっぱい！
それにしても、大きな柚子。
新鮮さが命です。
持ち帰ったらすぐに皮をむいてコンフィにします。
徳島県産の柚子でつくる柚子の満月フィナンシェ
徳島県は、高知県に次いで
柚子の収穫量が2位。
柚子どころ、として知られているんです。
そんな香り高い
徳島県産の柚子を自家製でコンフィにして
混ぜ込んだお菓子が、
柚子の満月フィナンシェです。
ごきげんスイーツ焼き菓子BOXの通販で
お馴染みの人気のメニュー。
今年も
＼個数限定／
ごきげんスイーツ焼き菓子ギフトBOXを
予約販売します。
柚子のコンフィづくり
コンフィとは砂糖煮のこと。
前に、小夏のコンフィのレッスンで
簡単バージョンの作り方を
ご紹介したことがあります。
自家製コンフィをたくさんの方が
作ってくださり、香りの高さに
感激のお声をいただいたことも。
そう、季節の柑橘の皮は、
コンフィにすると長く楽しめます！
今は柚子でしょうか。
柚子の白いワタの部分は、
残すと苦味が出ます。
細かい手作業になりますが、
丁寧にとり除きます。
もちろん、好みで苦みを残したいときは
そのままでも良いですが。
ゆでこぼした柚子皮のアクを抜いて、
数日かけて煮詰めてコンフィの完成♪
市販のピールより柔らかい。
何より手作りは香りが違います！
柚子は、出始めは皮がかためですが
年末～1月になってくると
皮がやわらかくなってきます。
いいタイミングで
新鮮な柚子でコンフィを作ると、
とっておきのお菓子がつくれます。
自然の恵みを
心を込めてお菓子に仕立てて
焼き菓子ＢＯＸでお届けします。
ご案内はメルマガ、LINEでお知らせしています。
2021年1月スタート！
オンライン４つのショートコースがスタートします。
メルマガ読者さんに
先行案内を致しますのでぜひご登録ください。
現在、ベーシックコースは満席のため
体験会の募集を一時ストップしています。
▼ごきげんスイーツメールレッスンの登録はこちらから▼
