三温糖は白砂糖よりホントに健康にいいの?【お菓子づくりや料理への効果】

お菓子に使う材料の話

「白砂糖は使わないけど、茶色い三温糖なら、健康によさそう!」

と思っていませんか?

やさしい薄茶色なので、
いかにも体に良さそうなイメージですよね。

結論からいえば、
健康のために三温糖を使っているとしたら間違いです。
なぜなら、白砂糖と変わらないから!

 

三温糖って健康的じゃなかったの~?
なぜ茶色いのに白砂糖と同じなの?
お菓子作りに使える?

 

ここで、スッキリ解消しておきましょう!

体にやさしいお菓子づくりをしたい方なら、
知っておきたい、三温糖のことを解説します。

白砂糖を使わない!
おうちのお菓子がプロの仕上がりに変わる!

ごきげんスイーツ教室
とくもとさとこです。

三温糖は白砂糖よりホントに健康にいいの?

三温糖は、健康のために使うものではなく
白砂糖にはない、
甘みや独特の風味、コクを出したい時に使うお砂糖です。

なぜかというと、精製度が高いから。

ミネラルが残っていても
0.2~0.3%に過ぎません。

白砂糖を同じように、
栄養素はしっかり取り除かれています。

つまり、三温糖と白砂糖はほぼ同じものなのです。

三温糖は、なぜ茶色いの?

“熱”を加えているからです。
原料、作り方も、白砂糖と途中まで同じです。

白砂糖を作る時に、精製しますよね?

三温糖はそこからさらに、何度か加熱します。

その加熱した時に、
カラメル化するので茶色に色付く
のです。

白砂糖と三温糖の、原材料を
比べてみましょう。

原材料は、原料糖

三温糖は、カラメル色素と書かれています。

加熱でカラメル化しても
一部でムラがあったりします。

見栄えよく、均一な茶色にするために、
カラメル色素を加えている場合があります。

つまり、茶色はカラメルによるもの!

同じ茶色でも、きび砂糖などの
サトウキビ本来の、自然な茶色とは、
全く別物
というわけです。

三温糖は、お菓子づくりや料理に使ったらどうなる?

三温糖は、実は日本固有のお砂糖です。

昔、つくだ煮屋さんなどが使っていた
安価なお砂糖として
広がったと言われています。

なのでよく合うのは、やっぱり和食
煮物など、味の濃いものですね。

和の素材・・・きなこなどとも
相性が良いですよ。

お菓子作りに使うと、
白砂糖とほぼ同じ効果があります。

というか、白砂糖より三温糖の方が、
甘みが強いため
お菓子も甘さが強くなる
はずです。

しっとりして焼き色が濃くなり
強い甘みとコクを出せます。

まとめます

以上のことから、

三温糖の茶色は、カラメルの色なので
白砂糖とほぼ同じ。

健康のために選ぶものではなく、
甘みやコクを活かしたい時に使うものです。


使ってはダメではなく、
大切なのは、事実を正しく知ることです。

その上で、三温糖の特徴を生かしたいとき、
ご自身の食スタイルに合えば、とり入れてみて下さい。

 

ごきげんスイーツレッスンでは、
白砂糖を使わない!コンセプトにそって
材料選びをしているため
三温糖を使っていません。

茶色いお砂糖なら、

カラメル色素で色付けた精製糖ではなく
サトウキビ本来の、栄養素が残った
お砂糖の方をおすすめします。

ではどんなお砂糖を選んだらいいか?

それをご自身で考えられるようになるために、
材料の正しい知識、扱い方を、
ベーシックコースでお伝えしています。

 

あなたは、体に良さそうというイメージだけで
判断して、材料を選んでいませんか?

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 

ごきげんスイーツオンランベーシックでは

お菓子を自信をもってつくれない初心者さんの
サポートをしています。

自己流のお菓子づくりから
1歩踏み出したい方、

私にも作れた!
という感動を体験したい方は
ごきげんスイーツオンライン体験会へ、
会いにいらしてくださいね!

おうちで旅する徳島特産スイーツオンラインレッスン
 オンライン講座リニューアルのため準備中です。講座の詳細アップまで、今しばらくお待ちください。2021年、もうすぐ募集を開始します!レッスン最新情報・先行案内はメルマガでお届けしています。LINEでは毎週火曜・金曜20:00にお菓子づくりの
タイトルとURLをコピーしました