レーズンって色んな種類がある!違いをお菓子づくりに生かせていますか?

お菓子に使う材料の話

レーズンには、色んな種類があります!
それぞれに違いや特徴があるのをご存知ですか?

主な4つは、
カルフォルニアレーズン
サルタナレーズン
マスカットレーズン
グリーンレーズン

あまり気にとめずに、スーパーで買っている方。

もしくは、製菓材料でたくさんあって。
どう違うのか分からないまま、何となく選んでいる方も。

これを知ると、違いが分かって
お菓子作りに生かすヒントが見つかりますよ!

パリで大人気の、おすすめレーズンスイーツもご紹介しています。

白砂糖を使わない!
おうちのお菓子がプロの仕上がりに変わる!

ごきげんスイーツ教室
とくもとさとこです。

レーズンを使うお菓子いろいろ。レーズンはヘルシーだった!

レーズンサンドクッキー、
レーズンアイス、
バターケーキなど。

お菓子づくりに大活躍のレーズン。

8月のオンラインベーシックでお送りした見本では
グラノーラに入れましたよ~!

レーズン=干しぶどう
その名の通り、ぶどうを乾燥させたもの。

生のぶどう1kgから、レーズンができるのは、
わずか200gだそう。

だから、1粒に味わいがキュッと詰まっています。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。
栄養が高い上に実は、脂質は低い!
コレステロールがゼロなんですよ!

レーズンには色んな種類がある!

お菓子作りでもよく使う
代表的なものは4つ。

ではいきますよ~!

カリフォルニアレーズン
大粒でしっかりとした食べ応えあり、
レーズンと言えばこれを想像するくらい、
よく使われるタイプです。

ほのかな酸味と、甘み、香り、味わいが濃厚です。

お菓子作り全般に使いますし
ラム酒漬けにするものおすすめです。

サルタナレーズン
淡くて明るい色。
黄金色なので、ゴールデンレーズンとも呼ばれます。

乾燥させる時間が短いため、
皮がやわらかくて、サッパリとした甘みです。

マスカットレーズン

マスカットならではの爽やかな風味です。
酸味は少なめで柔らかくて、フレッシュ感があります。

マスカットとサルタナをかけ合わせた、
サンマスカットという品種で作られたレーズンです。

グリーンレーズン
名前の通り、美しい緑色。

酸味があって甘さは控えめ。スッキリした味わいです。
水分が少なくて皮は少し固め。

色を生かして、トッピングにすると
見た目がキレイです。

どうですか?

ひとくくりにレーズンと言っても
ぶどうに、たくさんの品種があるように、
レーズンもいろんな種類があって、色や形が違います。

まだまだある!レーズンの種類と、おすすめレーズンスイーツ

その他にも、小粒のカレンツ

菓子作りにそのまま使うことは少ないですが、
枝付きレーズンで種が入っているものもあります。

以前、枝付きの大粒を、
ラム酒漬けにしたことがありましたが
膨らんで、びっくりする大きさになりました!

逆にちょっと使いにくい、、笑

枝付きは、ワインやチーズのお供にするのが
良いな~と思いました。

(画像はDa rosaのfacebookよりお借りました)

20代の頃パリに行った時に
必ず買うレーズンのおみやげがありました。

Da rosa(ダ ローザ)のレーズンチョコです。

パリの6区の、サン・ジェルマン・デ・プレにある、
高級食材屋のエピスリーDa rosa(ダ ローザ)へ
よく行ったものです。

甘口の貴腐ワインに漬け込んだレーズンを、
チョコレートでコーティングした商品で、
芸能人の間でも、いっとき話題になりましたね。

今は表参道のお店で買えますが、
レーズンとチョコレートとの
相性の良さ
を感じる商品です!

それぞれのレーズンの特徴を知って
お菓子づくりに、生かしたいですね。

好きなドライフルーツを自由に入れられて
遊び要素いっぱいのグラノーラ。

レーズンを入れました。

ごきげんスイーツのグラノーラは
暗記できる作りやすさです。
だから続けられる。

作ってみたい方は
ベーシックコースでお伝えしています。

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