バニラビーンズって何回も使えるのですか?【生徒さんからの質問】

お菓子に使う材料の話

バニラといえば、
カスタードクリームやアイス、ババロワも。
お菓子づくりでは欠かせない素材です。

今回は、生徒さんの質問から。

 
Q.バニラ棒って何回も使えると聞いたのですが使えるのですか?

という質問にお答えします。

これを読めば、バニラビーンズの基本的な使い方や
とっておきの再利用の方法がわかりますよ。

白砂糖を使わない!
おうちのお菓子がプロの仕上がりに変わる!

ごきげんスイーツコンセルジュ
とくもとさとこです。

バニラビーンズは何回も使えるの?

結論から言うと、再利用できます。
サヤは洗って乾燥させれば、
香りがなくなるまで
何回か使えるんです。

ごきげんスイーツでは
バニラビーンズを材料セットでお送りしています。

なぜなら、

天然バニラのふくよかな香りと
気軽に買える
エッセンスなどの加工品
 
 
どんな違いがあって、
お菓子の仕上がりがどう変わるか?
 
本物を知っていれば
それぞれの特性を活かすヒントになるから。

バニラの甘~い香りは、主にバニリンという香り成分。
精神を落ち着かせる、
リラックス効果が期待できると言われています。

 

バニラビーンズの基本の使い方とは?

 

バニラビーンズは、縦に割いて種をこそげ出して、
サヤごと煮だして使うのが基本。

 
バニラの品種って、110種類ほどあるんですって!

そのうち、私たちが手に入るのは

ブルボンバニラ
タヒチアンバニラ

この2種類です。

だいたい売っているのは
ブルボンバニラ。
生産量が多いから、よく使われています。

一方、タヒチアンバニラ
フルーティーな甘みと花のような香りがあります。

流通量が少なくて、いいお値段。
・・というか、
今は本当に手に入りにくい。

ちなみに、
体験会のパンナコッタのお菓子キットは
タヒチアンバニラ付き!

本物に触れてもらえる機会にしています。

バニラビーンズを一番簡単に再利用する方法とは?

実は、再利用する一番簡単な
とっておきの方法があるんです。
 

砂糖に、乾燥させたサヤを1本入れて 置いておくだけ。

 
 
たったこれだけ。
超・簡単でしょう~??

砂糖にほんのりバニラの香りが
うつって、あらゆるお菓子に使えて便利です。
 
天然のバニラビーンズが手に入ったら
1回で捨てないで、ぜひお試しくださいね。

 

ごきげんスイーツベーシックでは
生徒さんのみが見れる
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製菓理論の知識も、ぐんぐん加速します!

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