ケーキを違うサイズの型で焼きたい!分量の計算ってどうするの?

お菓子作りのコツ
直径15㎝の丸型のレシピを、18㎝で焼きたいときの
分量を増やす計算が分からない。
 
レシピと同じサイズの型を買わないと作れないの?
 
という方へ
 
簡単に計算する方法を紹介します。
 
 
 
白砂糖を使わない!
体にやさしいおうちのお菓子が
プロの仕上がりに変わる!
 
ごきげんスイーツコンシェルジュ
とくもとさとこです。
 
持っている丸型の大きさに合わせて
分量を計算したいときはどうしたらいいですか?
 
 
9月のベーシックコースは
「シーンに合わせたお菓子づくり」
 
イベントや、お子さんの誕生日を
手作りケーキでお祝いしたい!
 
を叶えるために
 
ネイキッドケーキをつくります。
 
そこで課題になるのが、
「スポンジ生地」です。
 
初めてスポンジ生地にチャンレジされる
生徒さんが多い中、
 
この質問をいただきました。
 
 
レシピで多い、
直径15㎝、18㎝の計算方法
まとめました。
 
右の数字を、
レシピに掛け算するだけです。
 
 
 
丸型15㎝のレシピの計算方法
 
15㎝のレシピ → 12㎝の型 0.65 約0.7倍
15㎝のレシピ → 18㎝の型 1.45 約1.5倍
15㎝のレシピ → 21㎝の型 1.95 約 2倍
 
 
丸型18㎝のレシピの計算方法
 
18㎝のレシピ → 12㎝の型 0.45 約0.5倍
18㎝のレシピ → 15㎝の型 0.7 
18㎝のレシピ → 21㎝の型 1.35  約1.4倍
 
 
 
例えば15㎝のレシピを、12㎝に減らしたければ
 
 
15㎝のレシピ×0.65=12㎝の型の分量
 
 
というように、
すべての材料に対して計算します。
 
 
小数点第2位までありますが、
約0.7倍、にしてもいいですよ~
 

角型やパウンド型で焼きたいときの分量計算はどうするの?

丸型以外の、色んな型で
焼きたいときってありませんか?
 
 
この方法を知れば、
どんな型でも、自分で計算できるようになります!
 
 
 
3ステップで計算します。
 
 
①レシピの型と、手持ちの型、
2つの体積をだす。
 
②その比率を計算する。
 
③レシピの材料に掛け算する。
 
 
 
とはいえ、計算とか苦手なんです~~
という声も聞こえてきそう。

お菓子づくりをはじめると
「算数」と仲良くなれます 笑
 
 

型の体積が分からないときはどうする?

 
手持ちの、いろんな型で焼いてみたい!
 
可愛いデザイン型を見付けちゃった!

でも、体積ってどうやって出せばいいの?
 
というときは、
 
 
 
水で重さをはかります。
 
水の重さ=体積です。
 
 
 
こうして2つの型を体積を出して、
比率を求めてみてください。
 

型を変えた時に注意したいこと

型の大きさが変わると
焼き時間が変わります。
 
 
流し入れた生地の厚みにもよるし
型の素材が変わっても、
火の入り方が変わるんです。
 
 
「何分焼けばいいですか?」
 
 
というご質問もよくいただきます。
 
スポンジ生地だと、
12㎝、15㎝、18㎝で、
だいたい5分ほど差があります。

ごきげんスイーツのテキストでは
各サイズのレシピ表があります。

 
 
とはいえ、オーブンの個性がありますので
レシピの温度はあくまでも目安です。

同じ温度で1度焼いてみてください。
 
ベストな時間が見つかるといいですね。
 

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 

ごきげんスイーツオンラインベーシックでは
お菓子を自信をもって作りたい
“初心者さん”を、ご指導しています。

おうちのお菓子を
プロの仕上がりに変えたい、

混ぜるだけのお菓子づくりから、
もう歩、踏み出したい方も

ごきげんスイーツオンライン体験会へ、
会いにいらしてくださいね!

おうちで旅する徳島特産スイーツオンラインレッスン
 オンライン講座リニューアルのため準備中です。講座の詳細アップまで、今しばらくお待ちください。2021年、もうすぐ募集を開始します!レッスン最新情報・先行案内はメルマガでお届けしています。LINEでは毎週火曜・金曜20:00にお菓子づくりの
タイトルとURLをコピーしました