お菓子づくりで白砂糖のかわりに使いたい!【はちみつの選び方】

お菓子に使う材料の話

お菓子づくりで白砂糖のかわりに、
はちみつを使うと、砂糖が減らせて
体の負担がすくなくなる、という前回の記事の続き。

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はちみつの選び方
ついてお伝えします。

はちみつって、種類がいっぱいあるし、
何を買えばいいの~?

棚で迷ったことありませんか?

良いと思って使っていたら
実は栄養がなかった、、なんてこともあるんです。

自己流のお菓子が6ヶ月でワンランク上の仕上がりに変わる
白砂糖を使わない!ごきげんスイーツ

とくもとさとこ です。

美容と健康にこだわる方が選びたいはちみつはコレ!

もしもこわだるのであれば

非加熱の生はちみつです!

本来の風味や酵素、ビタミンなどの
栄養素がふくまれているからです。

見分け方は簡単。

ラベルなどに、「生」または、「ロー」とか
非加熱であることが書かれているか?

なぜかというと、

生はちみつは、時間がたつと白く結晶化しやすい上に

手間とコストがかかるんです。

 

そこまで、こだわっているメーカーや養蜂家さんなら、

ラベルに書いているはず!

と思いませんか?

 

 

もう1つの目安は、価格。

生はちみつは、高めです。

安価なら、加熱処理されていると思いますよ。

生はちみつはどこで買える?

日本で売られている

はちみつの90%以上が輸入品と言われています。

 

国産に出会えることは少ないですが、

オーガニック店やネット通販なら

お取り寄せできます。

お写真は、ニューカレドニアの生はちみつを輸入されている方
教室にも卸してもらっています。
欲しい方は紹介しますよ。

 

生はちみつ、又は、純粋はちみつを

信頼できるメーカーや、養蜂家さんから

入手できると安心ですね。

 

生はちみは、パンに塗ったり、

ヨーグルトに混ぜたり

冷やし固めたりするデザートに、おすすめです。

普段のお菓子づくりに使っているはちみつは?

お菓子づくりで

焼き菓子に混ぜ込んだりする場合は

『純粋はちみつ』を使っています。

 

そもそも、加熱しますし。

何度も試作するときは、コストのこともありますから。

私は、海外のはちみつを、いろいろ試して

味の違いを楽しむのも好きです。

 

生はちみつ以外は良くない、

とかではなく、好奇心の方が勝っているので

色んな種類のはちみつを楽しんでいますよ~

 

産直市で見かける、顔がみえる養蜂家さんの

はちみつを購入することもあります。

 

安心できるはちみつ選びで、気をつけたいこと

水あめなどの甘みが足された、加糖はちみつ

加熱して水分をとばした精製はちみつ

『純粋はちみつ』として日本では売らていることです。

 

専門家が分析しても

混ぜ物があるかどうかは

正確に出ないこともあるくらいで

一般の私たちには見分けようがないのです。

あまりにも安価なものは避けた方がいいでしょう。

また、養蜂家さんによっては

蜂さんにダニの薬や、抗生物質を与えて

いる場合もあると、養蜂家さんから聞きました。

 

それが人体にどこまで影響するかは

分かりかねますが。

不安要素のあるものは

なるべく避けたいですね。

 

 

素材の扱い、選び方については

そのつど、個人的に相談にのったり

オンラインレッスンで答え合わせをしています。

 

素材のことを、ちゃんと知りたい!

製菓理論も知りたい!

お菓子づくりの基礎を身に付けたい!

という方は春からぜひ一緒に美味しいお菓子を作りましょう。

 

ごきげんスイーツ
オンライン体験会の詳細はこちらから

https://atelier-s-liaison.com/taiken-online/?blog

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