お菓子づくり【桜素材の使い方】桜は見るだけでなく味わいたい!

製菓材料

部屋の窓から見える、

しだれ桜が咲き始めました。

 

今の気分は、やはり桜スイーツ!


いろんな桜素材が出ていて


気にはなるけど、


どれを選べばいいか
迷いませんか?

業務スーパーで見付けた

5つの桜素材使った感想です。

 

こんにちは。

白砂糖を使わない

ごきげんスイーツ教室
とくもとさとこです。

桜素材5つ・塩漬け・フレーク・エッセンス・パウダー・餡

桜の花の塩漬け

お菓子に混ぜ込んだり
トッピングに使います。

桜そのものなので、
風味をしっかり感じたい時に。

桜フレーク
桜の花をフリーズドライにしたもの。
色を生かすトッピングに。
塩気がアクセントになります。

桜エッセンス
ふわっと桜が香って
手軽に香りをつけられます。

桜パウダー
本物の桜花・桜葉のペーストで作られたパウダー。
焼き菓子や、クリームにに混ぜ込むと
美しい桜色になります。

詳しくは以前ブログにも書いています。
https://atelier-s-liaison.com/archives/17311/?ml0324

 

桜あん
白あんに桜葉ミンチを練り込んだ、
少し塩気のあるあんこ。

桜素材を使ったお菓子


抹茶と桜のロールケーキ

桜クリームには、桜パウダーを使用。

桜あんを巻き込みました。

 

 
 
 
 
 
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ちなみに、

抹茶のしっとりロール生地は

ごきげんスイーツ

アドバイス講座のメニュー

割れない工夫がつまったロール生地です。

 

 

桜のフィナンシェ

ベーシック講座で学ぶ

フィナンシェ生地に

桜パウダーを混ぜました。

桜水ようかん

桜あんと、桜パウダーを使いました。

ベーシックコースで学ぶと

アレンジできるようになるメニューです。

桜素材5つを使ってみた感想は・・・

個人的な感想としては・・

桜エッセンスは、香りが好みではなく

リピートはないかな・・^^;

もし香り付け使うとしたら

以前使っていた、

桜リキュールの方を次回は買いたい。


桜パウダーは、風味は弱いですが

可愛いピンク色になって大活躍!

 

風味なら、桜ペーストの方が

しっかり出ます。

桜ペーストを使った

桜と苺のレアチーズのレッスン。

この日は16名が参加されました。

 

桜あんは・・

地元の無添加のあんこ屋さんの

桜餡の方が、

やさしい自然な甘さで、

食べ比べてみると

違いがハッキリ分かりました。

 

色は、濃い方が映えますね。

 

 

桜の開花まであと少し!

これから桜スイーツを作りたい方の

参考になれば幸いです。

 

 

 

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